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1、土豆要尽量选个头比较大的 ， 这样才好切 。先切成1cm左右的厚片 ， 再切成等宽的条状 。切的时候一定要尽量均匀 ， 这样才能保证油炸环节同时受热 。2、土豆切完之后 ， 要先清洗一遍 ， 去除多余的淀粉 ， 可以使油炸时薯条互不粘连 。3、在水中放入一点白醋和盐 ， 加入土豆煮三分钟左右 。4、煮好的土豆条沥干放入冰箱冷冻三小时左右 ， 即可放入6成热的油锅炸至表面微黄 ， 捞出控油 ， 再将油温升至八成热 ， 进行复炸 ， 待呈现金黄色时即可出锅 。
薯条的由来薯条的英文是“Chips” ， 美国人称之为“French Fries” ， 其实它真正的来源地是比利时 。早在1680年的时候 ， 比利时人就开始制作这种薯条了 。
【薯条怎么炸才脆 薯条怎么炸才脆?】在第一次世界大战的时候 ， 美国士兵在比利时吃到了这种薯条 ， 觉得特别美味 ， 从而变得流行起来 。但他们想当然的称其为“French” ， 是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语 ， 他们就以为是“法国的薯条”了 。
薯条的做法1、将土豆切成条状 。
2、在水中浸泡 ， 30分钟左右 ， 加入少量的盐 ， 目的是去掉多余淀粉 ， 入味 。
3、放入沸腾的水中煮3分钟左右 。
4、捞起、沥干 。
5、放入冰箱冷冻 。
6、需要时拿出来既可放入油锅中炸 ， 直至颜色金黄后捞出 ， 油锅热至九成 ， 复炸一次 ， 大约1分钟 ， 就可以捞出了 。
7、在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料或者蘸上番茄酱即可食用 。
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