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宫保山药
1.准备食材:
准备两个山药，去皮，切成一厘米左右的方块，用清水浸泡，加入米醋5克，盐2克，防止山药氧化变黑 。
将胡萝卜和黄瓜切成丁，放在一起 。
切一些蒜片放在碗里，然后抓2克干辣椒备用 。
准备50克油炸花生米备用 。
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2.调味汁:
准备一个小碗，加入盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，香醋8克，生抽5克 。搅拌均匀，制成酸甜汁 。
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3.将原料放入水中焯一下:
锅中烧开水，加入5克米醋，保持山药鲜亮洁白，待山药快熟时，加入胡萝卜和黄瓜，继续焯水20秒，将水全部倒掉，控水 。
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4.开始烹饪:
锅内热油，倒入葱、蒜、干辣椒炒香，倒入调好的酱料，加少量水，再倒入少许水淀粉调成稀酱，倒入食材，继续翻炒均匀，加入熟花生，翻匀，然后出锅装盘 。最后，撒上白芝麻，做出美味的包公山药 。
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