文章插图
1、将砧板清洗干净,把鱼放在砧板上 。
2、用冷水仔细冲洗鱼,然后用一张纸巾把鱼拍干 。
3、在鱼鳃部位后面下刀,稍微斜向下切断鱼头 。
4、把刀放在鱼尾和鱼身相交的地方,垂直向下切断鱼尾 。
5、撬起鳃盖,插入刀,向下切直到碰到背骨 。转动刀与胸腔对齐向下切,把鱼肉从肋骨上剔除 。
6、推动刀穿过鱼的排泄腔,继续沿着骨头切割直到鱼尾 。
7、把鱼肉拉离胸廓,用小刀把仍然连在骨头上的肉弄松,把鱼片从鱼身上拉起,放在砧板上 。
8、从鳃盖后面插入刀,转动刀与胸腔对齐向下切,直到尖端移动到鱼的身体一半的位置 。沿着胸腔把鱼肉从肋骨上剔除 。
【鱼怎么切翘起来 鱼怎么切翘起来视频】9、推动刀穿过鱼的排泄腔 。继续沿骨头切割,一直切到鱼尾处 。
10、把鱼肉拉离胸廓,用小刀把仍然连在骨头上的肉弄松,把鱼片从鱼身上拉起,放在盘子上 。
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