【面粉能代替淀粉吗 面粉能否代替淀粉】1、不可以用面粉代替淀粉的 。
2、原因：（1）面粉里除了淀粉之外 ， 还有蛋白质等其他物质 。此外两者起到的作用不相同 。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠 ， 还有让色泽更亮 ， 让菜汁巴在食材上更入味的作用 ， 可以使肉类柔软滑嫩 ， 而面粉则没有此功效 。（2）如果用面粉 ， 会变成白色的糊糊 。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代 ， 面粉炸出来比较厚而韧 ， 因为含有面筋 ， 淀粉比较酥脆 ， 一般两者按比例混合 。单单面粉要炸的脆 ， 要加泡打粉制成脆浆 。（3）如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗 ， 水变白了就是水淀粉了 ， 纱布里的就是蛋白质 ， 水淀粉可以起到购买的淀粉的作用 ， 或者可以拿土豆切开水洗 ， 然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替 。
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