一 ， 红烧鸡翅
材料
鸡翅 ， 生抽 ， 白糖 ， 料酒 ， 鸡精 ， 蜂蜜 ， 葱 ， 姜
做法
1、鸡翅洗干净背面横割两刀 ， 锅里水烧开 ， 放两片姜片 ， 加点料酒 ， 入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用 。
【鸡翅鸡爪怎么做好吃 鸡翅和鸡爪怎样做好吃】2、锅里加热油 ， 加生抽先炒一下 ， 这里生抽只需几十秒就可以 ， 加入鸡翅翻炒 。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量） ， 大火烧开 ， 中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精 ， 加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色 ， 表面亮亮的）
4、继续收汁到理想的状态即可 。理想的状态就是汁水差不多收干了 ， 但是不湖锅的状态 ， 起盘 ， 撒上葱花 。
二 ， 酱鸡爪
材料
鸡爪 ， 糖 ， 甜辣酱 ， 老抽 ， 酱油 ， 姜片 ， 花椒 ， 大料 ， 盐 ， 料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲 ， 然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油 ， 放少许糖炒糖色 ， 然后把鸡爪子倒进锅里翻炒 ， 最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油 ， 姜片 ， 花椒 ， 大料 ， 盐 ， 料酒 ， 加水没过鸡爪 。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
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