揭秘海鸭蛋为何一戳就流油的原因广西海鸭蛋是什么鸭下的 _生活百科

前段时间，来自广西的海鸭蛋被央视的节目报道了。冲着央视的名气，很多人都买了那里的海鸭蛋。
但是鸭蛋买回来，发现这个海鸭蛋流出来的油异常的多，不太了解情况的人就不太敢吃这个海鸭蛋。
这个富到流油的海鸭蛋到底能不能吃，里面的油又是怎么一回事呢？难道央视是点名批评这个海鸭蛋?看到这，很多人都不寒而栗。但其实真相是这样的！

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其实，广西的海鸭蛋和别的地方的鸭蛋区别很大。海鸭蛋，顾名思义就是在海边生长的鸭子下的蛋。而这些鸭子，常年靠吃海里的小海鲜为生，生出来的蛋营养价值高，蛋黄比普通的鸭蛋大很多。
质量好的海鸭蛋，里面的脂肪也就比较多。相对于普通的鸭蛋，海鸭蛋的脂肪差不多高达30%，而它蛋黄的三分之一都是脂肪。
海鸭蛋流的油本质上也就是它的脂肪，只不过因为后期的腌制发生了一些反应，所以变成了液态的红油。

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海鸭蛋一般就是通过两种方式来后期加工，一种是靠盐来腌制，另一种就是直接烤制。
经过腌制或者烤制的海鸭蛋，里面的蛋白质发生化学变化，脂肪从中释放，然后慢慢地变成小油滴。于是，我们用筷子轻轻一戳，就会有很多油流出来了。
如此看来，海鸭蛋里面的油并没有我们想象中那么的可怕，更不是部分人认为的地沟油。而且啊，当地人吃海鸭蛋，是觉得出油越多越香。

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甚至很多人表示，海鸭蛋的味道独具风味，沙沙的蛋黄酷似蟹黄的味道，不咸不淡的口感，正好遮掩住鸭蛋原本的腥味，用来下饭刚刚好。又因为常年靠海生活，还有人觉得这个海鸭蛋有一点点海鲜的味道。
【揭秘海鸭蛋为何一戳就流油的原因广西海鸭蛋是什么鸭下的】

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再说了，海鸭蛋的营养价值也比普通的鸭蛋高很多。不吃人工饲料的鸭子，0污染0添加。还有研究表明吃海鸭蛋不容易长胖，还可以帮助我们软化血管，提高我们的记忆力。
反正我们平时也经常会买盐鸭蛋，与其买普普通通的盐鸭蛋，那还不如买海鸭蛋吃。风味独特，营养价值高，而且它的价格比起普通的鸭蛋也差不了多少。