很多人都特别喜欢吃川菜，因为川菜也属于四大菜系的一种了，川菜的特色主要是以辣为出名，四川的人都特别喜欢吃一些麻辣的食物，因为他们感觉吃一些辣的食物能够祛除体内的湿气，而且会使人有一种特别刺激的口感，四川的香辣鱼是比较出名的，下面给大家介绍香辣鱼的做法大全
麻辣鱼的做法
最正宗的做法步骤是什么？这次做的水煮鱼其貌不扬,但不影响这道菜的好味道,特点有三:其一,鱼肉无骨无刺 。其二，锅底生菜油菜无豆芽（这个不解释） 。其三调料完全自搭 。属于家庭版水煮鱼，大台面是上不了了，但招呼自己，款待朋友绰绰有余~好在来这的都是自己人，麻利儿的搬着沙发板凳地板革，擦擦哈喇子开吃吧~下面来介绍一下麻辣鱼最正宗的做法：
【四川香辣带鱼的做法窍门 四川香辣带鱼的做法】食材：龙利鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根
配料：花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺、鸡蛋清1个、清水两碗
做法：1.龙利鱼两条，洗净切薄片.
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右 。
3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用 。
4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香 。
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀 。
6.锅中倒入2碗水，大火烧开 。
7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可） 。
8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉 。
9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香 。
10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用 。
龙利鱼在超市可以买到，无骨无刺，适合煎、炒、煮，做水煮鱼也再适合不过 。
鱼片的薄厚要适度，太厚不是片，太薄容易碎 。
调料基本都是家家必备的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋装的水煮鱼料，还是不吃为好 。
麻辣鱼的做法最正宗的做法感觉难不难？但小编相信你，当你吃在嘴里，之前的一切都不难 。
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