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1、海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，核黄素和尼克酸的含量丰富 ， 还有维生素A和维生素E，以及少量的维生素C 。海苔中含有15%左右的矿物质 ， 其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富 。
2、海苔中所含藻胆蛋白能降血糖、抗肿瘤，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性 。海苔中所含的藻朊酸，有助于清除人体内带毒性的金属 ， 如锶和镉等 。从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢 。
【海苔的营养价值及功效 芝麻夹心海苔的营养价值及功效】3、此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康 。女性食用海苔可以预防缺铁性贫血，有益于幼儿生长发育，预防甲状腺肿大 。
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