【老式纯玉米面窝窝头的制作方法 玉米面窝头怎么做即软和又好吃】
主料：细玉米面150克，细黄豆面90克，白糖60克，辅料：糖桂花5克，小苏打1克，开水105克 。
1、把细玉米面、细黄豆面、小苏打混合后过筛 。100克水烧开，倒入白糖和糖桂花，搅拌至完全溶解 。
2、把糖水分少量多次倒入面中，搅拌成没有干粉的小疙瘩 。将小疙瘩慢慢揉成团活滋润，加盖保鲜膜醒5分钟 。
3、把醒好的面团搓成长条状，再分成约6克的剂子 。
4、掌心稍微蘸些水，将剂子搓成圆球状再慢慢旋转搓成锥型，用一个粗点的筷子头沾水戳进底部慢慢旋转，左手的中指和无名指及手掌轻微按压整形成窝头形状 。
5、蒸锅加水烧开，窝头摆入刷料油的笼屉，大火足气蒸制10分钟即可 。
窝头：是中国北方地区常见的汉族面食，曾是穷苦人的主粮，主要原料为五谷杂粮，其中的纤维素含量很高 。窝头一般是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃这，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝窝头 。现在不常见，市面上有一种五谷稻坊窝窝头，不仅仅只是玉米窝窝头了，还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等等，基本上都是采用五谷杂粮为基本料材，经特殊配方加工而成，也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味 。如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱 。
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