一般放一个月，金针菇就会变软变质，不能再吃，存放几天还是可以的，最主要的是看有没有变质，若金针菇放冰箱里一个月没有变质，还可以吃 。
金针菇放冰箱里调在3度最好冷藏比较合适，但放的时间太久容易腐败，即便没有腐败口感也会变差
辨别金针菇有无变质方法：
1、发粘的、表面都拉丝的金针菇不可再食用，表示以已腐化、腐烂
2、看金针菇的菇帽，金针菇的生长期为60天左右，太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂，这说明金针菇已经不新鲜了
3、颜色灰暗，或者有杂质的表示已经变质了，不能再使用
扩展资料：
金针菇保鲜方法：
1、盐水浸泡法：鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30min，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装 。可保鲜3-5d 。
【金针菇放冰箱一个月还能吃么 金针菇放冰箱一个月还能吃么？】2、盐渍法：将金针菇清洗、去根除杂后，用食盐水腌渍处理，然后煮制10-15min，再用食盐水腌3-6d，此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分 。
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