有一种蔬菜，开了花，它就是旅游景点里最漂亮的景色，进入开花季节，田间一片金黄，上了餐桌，它就成为人们经常吃的的家常蔬菜，这个既能拿来观看，又能当作美食的蔬菜，它就是油菜 。
油菜质地脆嫩，略有苦味 。油菜中含有丰富的维生素，特别是叶酸含量较高，油菜中的钙、磷、铁非常丰富 。油菜为低脂肪蔬菜，膳食纤维丰富 。
油菜怎样做好吃？油菜的做法很多，今天分享一道油菜的做法，是一道家常素菜，教你这样搭配做，和土豆放在一起烧，油菜翠绿脆嫩，土豆香糯，比吃肉还下饭，喜欢素食的朋友，不要错过，下面分享下做法：
所需材料：油菜半斤，土豆2个、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.把油菜洗净，大一些的油菜平均切成4瓣，小一些的油菜切成2瓣，根部相连 。
2.土豆去皮洗净，再把土豆切成厚一些的片，土豆片切太薄，烧制时容易碎 。
3.碗内加入少半碗水，再加入蚝油，少许盐，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁 。
【烧油菜咋做 烧油菜怎么做好吃】4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入油菜焯水，把油菜焯水至颜色变深绿，将油菜捞出，要注意的是，油菜焯水时间不要过长，油菜焯水的时间太长，就会失去脆嫩的口感，变得软趴趴的，吃起来也没有那么鲜嫩的口感 。
5.把油菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使油菜迅速降温，油菜的颜色不会变黄，把油菜捞出沥净水分，油菜焯水，可以去除油菜的苦味，加入盐，可以使油菜变得更翠绿 。
6.锅内加入油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，将土豆片捞出，沥净油待用 。
7.锅里留少许油，下入蒜末炒出蒜香味，下入油菜翻炒均匀 。
8.再下入炸好的土豆片翻炒均匀，淋入调好的芡汁，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可 。
小贴士：油菜焯水，可以去除油菜的苦味，焯水时，加入少许盐，几滴油，可以使油菜变得更翠绿 。油菜焯水后，马上放到冷水中投凉，使油菜迅速降温，油菜的颜色不会变黄，保持油菜脆嫩的口感 。
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