新手咋选炒锅 ， 需要注意什么选锅这个问题一定让很多真正爱做饭的伙计们头疼过的事 。
我觉得选锅 ， 跟新不新手没关系 。好锅就是好锅 。一个轻重适宜 ， 大小合适 ， 炒菜不沾 ， 手把不烫 ， 传热适中锅就是好锅 。
一、轻重适宜
每个人腕力不同 ， 女生还是选择相对较轻的 。但是话说回来 ， 好锅还是有一定份量的 。但不是越重越好 。有的锅很重 ， 粘锅还是很严重 。过重过轻都不好 。重了 ， 盛菜需要单手端锅时就有好戏了 。这手脖的酸爽 ， 谁端谁知道 。?
二、大小合适
根据家庭成员数量选择直径合适的锅 。人少可以选择相对小一点的 ， 哈哈? ， 好洗锅
三、炒菜不沾
这个就是锅最重要的灵魂属性了 。虽然什么热锅凉油 ， 什么给食材做特殊处理拉可以减少粘锅 。但本质锅一定要自身不易粘才行 。否则都是白搭 。粘锅不光糊东西 ， 最烦的事老是要洗锅 。自来水听说又要涨价了 。
四、手把不烫
这个好理解吧？这个是新手需要比较关心的事 。大厨们不带把的锅拿个抹布就开炒的实力可不是每个人都有的 。不想手上起泡 ， 还是要把锅把选好 。这里再说下锅把要结实 ， 要不看着好好的锅 ， 就是把断了 ， 用不了的心情那是相当郁闷? 。
五、传热适中
这个一般不大适合跟新手说 ， 这是中国菜的独特的地方———火候 ， 神秘之处了 。碰到一个需要急火炒的菜 ， 热力总是上不来 ， 老手会发疯 。碰到太传热的锅 ， 对新手来说就是个刺头 ， 加点水还没煮就干锅了 ， 很不好控制
【购买食品时要记得看什么和什么，新手咋选炒锅，需要注意什么？】 。三成热、五成热、八成热、锅气 。这些词 ， 就问你晕么哈哈?
最后 ， 我建议还是选一个不带涂层的健康的锅 。相信咱中国铁器文化 ， 手工打造的 ， 觉对不会错 。可以无油煎蛋哦?
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