食物有酸味后加热还能吃吗，做的豆豉发酸了还能吃吗?怎么半？ _能吃

做的豆豉发酸了还能吃吗怎么半看酸到什么程度。如果酸的比较轻的话，可以少放一点食用碱，酸碱中合。如果特别酸的话，则需要重新制作黄豆酱。
1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍。
2、放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温。不要蒸太烂。
3、黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子。
4、用布包好，放到空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵，表现为发热，不要过于频繁地打开看，小心它着凉。
5、温度28-30度之间最好，12-16小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。温度很高时，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻一翻，凉一凉，温度降下来，再继续，否则烧曲，就会坏掉。盒子必须放在悬空处，否则下面会出现积水，因为有热气。
6、40小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点），豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即为成曲。
7、把制好的曲，晒2天的太阳，晒干的黄豆有一股奇特的香味，闻一闻味道就知道好坏。
8、放在容器里，盖上干净的布发酵8小时左右，黄豆曲发热有很浓的豆香味就可以了。
9、锅内加水1000克、盐180克烧开，水温放置在50℃左右。加入准备好的盐水，将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒，上面用纱布盖一下防虫就可以，不要密封。晒越透越好两天搅拌一次，晒一个月左右就可以食用。

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排骨都冷冻了好久蒸出来有点酸可以吃吗不能。由于排骨中含有丰富的营养，在室温下放置时间长了会腐败变质。如果排骨发酸了，表明已经腐败变质，不仅营养物质变少，而且增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以至于人食用后会引起食源性疾病。在肉类食品腐败变质的过程中还有可能会产生肉毒毒素，是由肉毒杆菌产生的含有高分子蛋白的神经毒素，是已知在天然毒素和合成毒剂中毒性最强烈的生物毒素，主要抑制神经末梢释放乙酰胆碱，引起肌肉松弛麻痹，特别是呼吸肌麻痹是致死的主要原因。扩展资料：注意事项：
1、炖排骨汤的时间很关键，通常来说最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。
2、想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高。
3、冷水下锅，而且要一次加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。
4、要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感。
5、排骨可以在汤变白后加入少量食醋，可以令钙质充分煮出。

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放冰箱隔夜的豆腐汤加热后变酸不能吃，鱼类和豆制品的变质速度是普通食物的几十倍。原因：
一：鲫鱼和豆腐都是极易腐败的食物，吃了之后会给肠胃带来不适。
二：即使鲫鱼汤没有变质，但是口感已经不如之前，没有食用价值了。
桔子加热后为什么会变味橘子中含有酸性物质，是一种弱酸，当加热时，温度升高，酸的电离程度加大，氢离子浓度增加，PH值降低，酸性增强。所以加热后会变酸。
另外，水果类食物中含有果糖，加热后会也会发生反应，产生酸味物质。
同时不难发现，即使水果加热后，放很多水，酸味还不会降低。这是因为加水后，水果甜度会下降，而促进更多的氢离子释放，这样遮盖酸度的糖少了，但酸度不变，便感觉到更酸了。
近段时间总能闻见不锈钢锅受热后有股酸味1、可能是不锈钢盆没有清洗干净，如果没洗干净有残留污渍长期积累肯定会有味道的。现在越来越多使用不锈钢餐具，如果对人体有害的话，国家肯定会禁止使用的。
2、也可能是塑料的锅盖的气味残余在锅内，可以用温水浸泡一段时间，再加上洗洁剂、清洗药片等等除味。
【食物有酸味后加热还能吃吗，做的豆豉发酸了还能吃吗?怎么半？】3、如果还是有气味，那就可能是品质问题了，最好就不要用了，以免真的是不锈钢有问题，吃多了对身体有损害就不好了