猪肉烩酸菜是一道北方名菜，简单易做 。富含蛋白质 。一般初学者需要 3 小时完成 。
必备原料和工具 猪五花肉或猪肉排骨 东北酸菜 大葱 姜 蒜 盐 生抽酱油 五香粉 料酒 大料
计算按照 3-5 个人吃的量：
猪排骨或者五花肉（总共） 1500 克
东北酸菜 1000 克 大葱 1 根 姜 100 克 蒜 4 瓣 盐 10 克 生抽酱油 15 克 五香粉 10 克 料酒 20 毫升 大料 2 颗
操作大葱切段；生姜 50 克切段，50 克切末；大蒜切末，备用 。
全部酸菜切丝，用水冲洗 2 ～ 3 遍备用 。-冲洗次数取决于个人口味，喜欢酸味，可以冲洗 2 遍 。害怕酸味，可以冲洗 3 ～ 4 遍 。不能不冲洗，否则会过酸 。
排骨和五花肉入锅，倒入冷水淹没 。放入全部葱段，50 克生姜段和料酒 20 毫升 。大火煮开后，等待 5 分钟 。关火，将排骨和五花肉捞出，冷水冲洗掉浮沫，备用
煮好的五花肉切片或者切块，备用 。
将之前的锅洗干净，并且擦干（不然加入油会崩出来） 。
【内蒙古猪肉烩酸菜的做法 猪肉烩酸菜的家常做法】锅中加入油，开中火，放入姜蒜末爆香，放入五花肉和排骨 。将五花肉和排骨煎至金黄，倒入 10 克五香粉和 15 克 生抽酱油，用铲子翻动 1 ～ 2 分钟 。
将冲洗好的酸菜丝加入锅中，翻炒 3 分钟 。
倒入纯净水至刚好没过食材，加入 2 颗大料，转大火，直到锅中水沸腾 。转中火，盖锅盖焖煮 。
等待 1.5 ～ 2 小时，直至五花肉软烂 （可以用筷子轻松扎穿）
掀开锅盖，开大火收汤，翻动锅中食材直至锅中剩余水分只覆盖锅底，转小火，准备调味 。
调味：加入食用盐 10 克，搅拌均匀 。
关火，出锅 。
附加内容大火收汤时，注意不要糊锅，可以适当翻动来检查水位 。
调味的技巧，最后加盐时，可以一点一点加入，搅拌后品尝味道，直到可以接受的口味
本菜品有酸菜的特殊风味
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