排骨一般需要炖多久砂锅炖排骨要炖多久 _生活百科

中国作为有上千年历史的美食文化大国，砂锅菜更是美食中的一绝。大家都知道用砂锅炖排骨，味道要更好一些，那大家知道砂锅炖排骨要炖多久才好吃吗？炖煮的注意事项有哪些?接下来，我就为大家介绍一下。
一、砂锅炖排骨要炖多久才好吃【排骨一般需要炖多久砂锅炖排骨要炖多久】

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砂锅是用陶土、沙烧制的锅，具有耐热性和温度不易散失的优点，也正是因为砂锅的材质使得砂锅是慢慢加热起来的，所以光是达到炖排骨的温度就需要一定时间，其次排骨要炖熟、入味同样需要一段时间，两者加起来使得用砂锅炖排骨最少都需要一个小时以上才能入味，另外，如果想要炖排骨的口感更好，大家可以先大火烧开后，再用文火慢炖1-1.5个小时，这样出来的砂锅炖排骨的味道才是最正宗的。

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二、炖煮的注意事项有哪些砂锅炖排骨的过程，有些细节很影响排骨炖出来的味道。

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1.要选择合适的砂锅
砂锅的种类繁多，我们炖汤要尽量选择质地细腻并且密封性好的砂锅，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。因此，一定要选择质量好并且质地细腻的砂锅来炖汤，这样汤炖出来味道更好。
2.砂锅里加的水的温度和时间
我们都知道，煮汤的时候要加一些热水，这个水一定要用凉水，而不用热水，热水没有凉水的口感好。除此之外，加水的时间也很重要，我们在砂锅里炖排骨最好只加一次凉水，水加足，开始炖排骨之后就不要随意加凉水，因为中途加水可能会导致口感变差。
3.砂锅炖排骨还要掌握好火候
砂锅炖排骨时，最好用大火烧沸，小火慢煨，这样食物中的营养物质才能溶解到汤里面，使汤鲜醇味美。