冬天到了,正是吃羊肉的时候,咱们随州也不例外 。
羊肉的吃法很多 。我们随州最家常的吃法就是炖着吃 。买一只羊腿,或三两斤羊排,再买几斤胡萝卜,加上葱姜蒜辣椒等等什么的佐料,回家就可以开炖了 。
各家有各家的偏好,各家有各家的做法 。有的熬羊肉汤,有的红烧,有的清炖 。我生性懒惰,怕麻烦,喜欢简单,一般就是清炖 。在鹿鹤市场里选没发水的羊腿或羊排,买个二三斤,人少,不要买多了,买多了,一时半会儿吃不完,放着不新鲜就不好吃了 。
把羊肉用温水洗干净,切成块,羊肉冷水下锅烧沸淖水,旁边放一个砂吊子(砂锅),加上适量的水,也把水烧开,把淖好水的羊肉捞起放入已经烧沸水的砂吊子里面,加入姜块、干橘子皮、花椒、葱段就可以了 。记住不要加大料(八角),顺便啰嗦一句,如果是炖猪肉要八角不要加花椒 。如果想吃辣一点的话,就加几只干辣椒 。开小火,很小的火,小火的程度就是盖上盖子后水在砂锅里不停地沸腾,小火炖,炖两个小时,三个小时都可以,羊肉炖的越烂越好吃 。
要经常地去看一看,搅动一下,不要糊锅了,羊肉炖到半熟的时候加入胡萝卜,胡萝卜切成滚刀状,外地的红胡萝卜和本地的黄胡萝卜味道基本差不多,本地的黄胡萝卜味道稍好一点点 。加盐,不要加的太多,吃的时候如果淡了可以再加,咸鱼淡肉,肉咸了不好吃 。
羊肉炖好后,如果想吃清淡的,本色的,在铁锅里放入植物油烧沸,加入姜末、花椒、葱花、胡椒、味精等佐料爆香,倒入砂锅内,清炖的羊肉就可以吃了 。
【请问羊肉怎么炖好吃 请问羊肉怎么炖才好吃】如果想吃红烧的,在鹿鹤菜市场里买来重庆烧鸡公调料,在锅里加入植物油烧热,倒入调料,加入姜末、花椒、葱花、胡椒、味精等佐料爆香,再倒入砂锅内,一层红彤彤的油就覆盖在炖羊肉的表面,吃起来,比餐馆的味道地道的多 。
羊肉性燥,大补,只有在冬天吃才好,过了正月,渐渐地就没有人吃炖羊肉了 。
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 手机掉地下黑屏打不开怎么办 手机打不开黑屏怎么办
- 汽车中控屏幕不亮了怎么解决视频 汽车中控屏幕不亮了怎么解决
- 公牛浴霸质量怎么样 公牛暖阳阳浴霸使用感受
- 奇瑞新款suv瑞虎7plus怎么样 试驾奇瑞瑞虎7plus感受
- 笔记本电脑开不了机怎么办 笔记本无法开机的原因及解决方法
- 台式电脑接音响没有声音怎么办 台式电脑插上音箱无声音解决办法
- 如何解决留守儿童的心理问题 留守儿童心理问题怎么解决
- QQ怎么改实名 qq修改实名认证在哪里
- 怎么隐藏文件夹 如何显示隐藏的文件夹_
- 海带结做法菜谱 海带结怎么做好吃又简单