麻团是我们当地的叫法，也叫芝麻球，其实芝麻只是这个美食制作中的一个配料，虽不可缺少却并不是主料，大约是因为芝麻太抢眼了，所以才被叫做“芝麻球”吧 。像是过节的时候经常就会有它的身影，我是喜欢吃的这样的小零食的，觉得它非常软糯可口，但是同时这样的小零食热量也不少，注意控制才行 。
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以前都是在外面买麻团吃，后来学会了以后就开始自己做，麻团跟传统的油炸食物不太一样，操作过程有一些细节需要注意，否则炸出的麻团可能会出现开裂、出锅变软、外焦里生等各种情况 。下面咱们一起来看看具体做法吧！
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【菜名】：麻团
【食材清单】：糯米粉，开水，白芝麻，白糖，食用油 。
【烹饪步骤】：
1、先在锅里面加上适量的清水，用大火把水烧开，再将白糖放进去，搅拌至白糖融化 。把糖水给搅拌好了以后一边搅拌一边倒糯米粉进去，搅拌到没有干粉了以后再用手把面团揉成面团，在小盆上面盖上锅盖或者是盖上一层保鲜膜，把面团放在一边静置个15分钟左右 。
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2、 把面团给分割成大小都差不多的小剂子，用刮刀就可以了 。再把每一个小剂子都揉圆 。
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【空心麻团的做法和配方 空心麻圆的做法和配方】3、 把白芝麻放进保鲜袋子里面，把揉好了的小团子再放进去，晃动袋子以后摇几下，让芝麻均匀的可以裹在小团子上面，也算是一个小的技巧了，大家不想这样的话也是可以指甲放进装有白芝麻的盘子里面的，就是会容易炸的时候白芝麻掉落 。
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4、 依次把剩下的芝麻圆子都做好 。
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5、锅里面倒入多一些的食用油，深一点的锅最好是过小半 。把油烧热了以后调成小火，开始下锅炸，刚把团子下锅了以后团子是会沉底的，记得要用铲子不停地翻动，避免一会接触到锅底的时候会出现糊锅了的情况 。
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6、 炸的过程团子是会慢慢地浮上来的，这时候我们要用铲子不断地压团子，让团子可以受热得均匀一些 。
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7、大约炸个8分钟左右，调制成中大火以后高温来把芝麻团子定一下型，时间不要超过1分钟左右，这样麻团出锅了以后就不会回缩或者是塌掉的情况了 。掰开看看，空心不开裂，个个香甜软糯，一口一个停不下来，看完之后是不是觉得也很简单，喜欢就做起来吧！
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【小贴士】：
1、炸的时候全程控制小火，避免外皮过火了，里面还没熟，一定要反复把麻团压进油里，这样麻团才能空心，胀大 。
2、和面的时候一定要记住要用沸腾的开水烫面，不然团子搓团是会散，同时也有生粉味 。
3、建议锅里不要放太满，每个麻团都需要充分长大的空间才会圆得好看 。
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