一直有个问题困扰着大多数人
焯水是用冷水还是用热水 真是个千古难题啊！
今天小天就来带你们解密这个难题
其实不同食材的焯水方法也不同
这个不能一概而论 接下来我们就一探究竟吧！
文章插图
1.冷水锅焯水
是指将食物和冷水一同入锅 ， 水烧开 ， 或至半熟状态捞出 。
此法适合苦涩味较重的根茎类蔬菜 ， 如竹笋、土豆、山药、萝卜等 ， 能缩短烹饪时间 ， 减少苦涩味；还有像猪肉、羊肉、牛肉等肉类食材 ， 能帮助去除血污和腥膻味 。
2.沸水锅焯水
将水烧沸 ， 把食物放入锅中 ， 及时翻动 ， 及早捞出 ， 可以帮助保持原料的色、脆、嫩 。
此法适合体积小 ， 水分多的蔬菜 ， 如油菜、菠菜、豆芽、芹菜、西兰花等 ， 能减少可溶性维生素的流失 ， 焯水时可以加点食用盐 ， 帮助保持菜色的翠绿；此外 ， 也适合海鲜等血污较少、异味较淡的肉类 。
焯水有哪些注意事项呢？
首先避免时间过长 ， 讲究“ 宽水旺火、快进快出”以减少营养素的损失 。
其次 焯水时能整棵焯的就不要切 ， 能大块的就不要切小块 。
再而想让蔬菜保持颜色翠绿 ， 可以在焯水时加入一小勺盐和油 ， 防止氧化酶破坏叶绿素 。
最后想让一些蔬菜保持爽脆的口感 ， 可以在焯烫后投入冰水中快速降温 ， 然后再烹制 。
怎么样？
看完这些科普我们是不是瞬间哇哦了一声
哈哈哈
其实小天也是第一次知道这些知识呢
希望我们每个人都能做出好吃又健康的美食
【现捞焯水用冷水还是热水 花甲焯水用冷水还是热水】然后用美食传递温暖、传递爱~
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