干锅鸡是一道四川特色传统名菜 ， 麻辣鲜香 ， 开胃下饭 ， 色香味俱全 ， 营养丰富又好吃 ， 相信很多人都喜欢吃干锅鸡 ， 干锅鸡鸡的选择很重要 ， 可以根据自己的喜好放配菜 ， 全程不能加一点水等 ， 这样做出来的干锅鸡麻辣鲜香 。鸡肉味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是我们生活中最经常吃的肉类 ， 我们农村都是自己家养一些鸡 ， 想吃的时候就杀上一只来吃 ， 鸡肉的做法有很多种 ， 其中干锅鸡就特别的好吃 ， 麻辣鲜香 ， 开胃下饭 ， 色香味俱全 ， 制作简单又好吃 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 正宗干锅鸡的做法 。
一、正宗干锅鸡制作步骤1、准备食材：鸡肉、洋葱、蒜苗、青椒、土豆、藕片、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、鸡精、白芝麻2、做干锅鸡 ， 鸡的选择很重要 ， 要选择新鲜的鸡肉 ， 做出来更好吃 ， 最好是土鸡 ， 土鸡味道鲜美 ， 肉质更鲜美 ， 做出来更有嚼劲 ， 鸡肉处理干净后 ， 切成小块 ， 用水浸泡十分钟 ， 浸泡出血水和杂质 。
3、浸泡好后冲洗干净 ， 沥干水分放盆里 ， 加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油 ， 再加入适量的淀粉 ， 抓拌均匀 ， 腌制半个小时 ， 洋葱洗干净切条 ， 土豆洗干净去皮切片 ， 莲藕洗干净去皮切片 ， 蒜苗洗干净切段 。4、辣椒洗干净切滚刀片 ， 葱姜蒜洗干净 ， 葱切葱花 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 干辣椒洗干净备用 ， 起锅烧油 ， 锅里加入一点油 ， 油热把腌制好的鸡肉放进去炸制一下 ， 炸至鸡肉金黄捞出控油 ， 把土豆、藕片放油锅里炸一下 。
5、锅里留底油 ， 油热把葱姜蒜、花椒、干辣椒放进去炒出香味 ， 再放入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 把炸好的鸡肉放进去 ， 翻炒均匀 ， 加入盐、芝麻、鸡精翻炒均匀 。6、再加入洋葱、炸好的土豆片、藕片、青椒翻炒均匀 ， 翻炒一会再加入蒜苗 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘 ， 撒上白芝麻就可以开吃了 ， 麻辣鲜香 ， 太过瘾了 。二、干锅鸡小技巧1、做干锅鸡鸡的选择很重要 ， 要选择新鲜的鸡肉 ， 做出来口感更好 ， 最好是土鸡 ， 味道更加鲜美有嚼劲 ， 鸡肉要处理干净 。
【鸡和什么嘎嘎做干锅好吃？】2、鸡肉切成小块后 ， 要加入调料、淀粉抓拌均匀腌制一下 ， 这样做出来鸡肉更入味鲜嫩 ， 做干锅鸡可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的配菜 。3、干锅讲究的就是不能放一点水 ， 这样做出来才干香好吃 ， 配菜可以用油炸一下 ， 这样做出来更好吃 ， 做干锅鸡要够麻够辣 ， 这样才过瘾 。总结：麻辣鲜香 ， 香辣可口 ， 开胃下饭的干锅鸡就做好了 ， 看着就要流口水了 ， 尝上一口鸡肉 ， 干香入味 ， 滑嫩爽口 ， 太过瘾了 ， 干锅鸡的做法也是很简单 ， 自己在家做 ， 制作简单又美味 ， 只要掌握好技巧 ， 做出来的干锅鸡麻辣鲜香 ， 色香味俱全 ， 喜欢吃可以试试 。
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