【肉放在零度能保鲜多久 肉放零度保鲜可以放多久】
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1、鲜肉类的东西 ， 一般在零度里最多放3天 ， 高蛋白的东西特别容易坏 。
2、食品保鲜原理作用：能使微生物的蛋白质凝固或变性 ， 从而干扰其生长和繁殖 。
3、防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用 。由于能破坏或损伤细胞壁 ， 或能干扰细胞壁合成的机理 ， 致使胞内物质外泄 ， 或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统 ， 从而具有抗微生物的作用 。
4、作用于遗传物质或遗传微粒结构 ， 进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等 。
5、作用于微生物体内的酶系 ， 抑制酶的活性 ， 干扰其正常代谢 。
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