1、粉条加入清水中浸泡至用手轻轻就能掐断 ， 如果没有时间的话 ， 可用50度左右的温水浸泡 ， 加快泡发速度 。
2、五花肉通常都是带皮肉 ， 不可避免地会有猪毛的残留在皮上 ， 因此五花肉在下锅之前需要处理一下减少腥味 ， 炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中 ， 烧至皮略微发黑 ， 或者直接用明火烤 ， 这样可以彻底去除猪毛和猪皮的腥味 。
3、猪肉放入温水中浸泡片刻 ， 用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉 ， 清洗干净后切大块备用 ， 准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等 。
4、开火将炒锅烧热后倒入少量的凉油 ， 下入五花肉块 ， 中小火慢煎至五花肉表面微黄 ， 如果这时五花肉析出的油脂比较多的话 ， 要将多余的油脂倒掉 ， 五花肉才会肥而不腻 。
5、放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味 ， 继续加入2勺白糖 ， 不断地翻炒至炒出糖色 ， 使五花肉上色 。
6、倒入少量的白酒和1勺老抽 ， 将老抽炒出香味 ， 倒入没过五花肉的热水煮开后 ， 倒入高压锅中 ， 压8分钟左右至五花肉软烂 。
7、粉条浸泡好后 ， 用清水清洗两遍 ， 捞出控干水分 ， 倒入2勺老抽拌匀 。
8、压好的五花肉重新倒入炒锅中 ， 加入用老抽拌过的粉条 ， 搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透 ， 根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味 ， 撒上一把小葱段搅拌均匀出锅 ， 盛入碗中撒上香菜点缀即可 。
3、廉价的各种香肠很多香肠、火腿肠、烤肠制品售价异常的低廉 ， 除了使用了大量淀粉来降低成本 ， 还会有各种杂七杂八的肉类一起搅碎做成香肠 ， 甚至很多肉制品的制作环境也相当恶劣 ， 即便掉在地上也不会清洗 ， 真正好吃健康的香肠 ， 售价和成本不应该低于鲜肉的价格 。
自制香肠准备食材：10斤猪肉（一半肥的一半瘦的最香） ， 盐100克 ， 糖150克 ， 高度白酒3两 ， 五香粉30克 ， 生姜40克 ， 鸡精30克 。
1、买来的猪肉一定要去皮 ， 放入清水中浸泡半个小时以上 ， 浸出血水吃起来味道更正 ， 捞出来悬挂晾晒控干水分 。
2、购买的肠衣要提前泡软 ， 最好购买一个手摇的灌香肠机器 ， 价格也不贵 ， 做香肠能方便很多 。
3、肉全部切成大小合适的小块 ， 方便加入灌香肠机器里搅碎 。
4、准备调味料 ， 调味料决定了香肠的口味 ， 这个配方比例可以用“3322”来概括：3糖酒2盐2辅料 。
10斤肉需要2两盐 ， 也就是100克 ， 口味淡的 ， 冬天天气冷的时候可以减少到70克 ， 口味重的可以增加到130克 。
因为做的是偏广式的腊肠 ， 糖用得比盐多 ， 需要3两 ， 也就是150克 。
高度白酒不能少 ， 高度的意思是50度以上 ， 添加大约3两即可 。
五香粉加入30克 ， 生姜40克 ， 想让更香一些再加点鸡精 ， 大约30克左右即可 。
调味料全部放入料理机里打碎 ， 加入肉馅中 ， 对颜色有要求的 ， 是可以加一些老抽来调色的（最好是红曲米粉 ， 不会窜味） 。
5、全部抓匀以后 ， 放置至少2个小时以上 ， 准备灌香肠 。
6、肉馅放入机器中挤压出香肠 ， 需要2个人以上操作 ， 做好的香肠用棉线一段段地捆扎起来 ， 悬挂晾晒即可 。
——老井说——食品安全问题 ， 往往防不胜防 ， 平日里采购食品的时候 ， 千万不要贪图便宜 ， 食物这类快消类商品 ， 一定是一分价格一分货的 ， 拿捏不准的食品 ， 宁可自己费劲烹饪加工 ， 让家人和自己吃个安心 。
【315曝光的3种食品 切干辣椒机价格】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。推荐阅读
- 恩施的旅游攻略 去恩施旅游攻略
- 如何做出好吃的折耳根
- 芝士和奶酪的区别是什么 芝士是不是奶酪
- 不钻狗洞出使秦国的是谁
- 庙会的由来，余杭庙会的由来？
- 中国冬天适合旅游的地方 冬天国内去哪里旅游比较好
- 汤姆属于什么品种的猫 猫和老鼠的汤姆是什么品种的猫
- 哪些户型的房子不能买 买房不能买的户型
- 同淋雪此生也算共白头出自哪里 此生也算共白头的上一句
- 网球正确的握拍方法 网球握拍方法图解PPT
