食品安全关系你我他 ， 每年315晚会曝光的“黑名单”中 ， 食品类问题往往是最让人关注的 ， 毕竟一日三餐谁都少不了 ， 再怎么关心重视也不为过 。节目中曝光的有3种食物 ， 经常出现在我们的餐桌上 ， 如果是质量有问题的 ， 即使再便宜也不能买 ， 要为自己和家人的健康负责 。
1、质量有问题的酸菜制品今年曝光的“土坑酸菜”真是让人吃了一惊 ， 因为酸菜涉及的面比较广 ， 不但有最畅销的老坛酸菜方便面 ， 很多人喜欢吃的酸菜鱼、酸菜乱炖、五花肉炒酸菜等菜品也经常会用到 ， 土坑里的酸菜直接用脚踩 ， 甚至丢入了烟头 ， 看的让人触目惊心 ， 这些质量有问题的酸菜近期是一定不要买的 。
自制腌酸白菜所需食材：大白菜1颗、泡菜盐适量 。
1、白菜去掉外表干枯或者不好的叶子 ， 用刀将根部切掉 ， 将白菜对半切开 ， 继续再次将白菜切成八等份 。不过要注意的是 ， 白菜不要用生水冲洗 ， 沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉 。
2、白菜切成八等份后 ， 找一个大小合适 ， 干净无水的容器 ， 将白菜放入其中 ， 取适量的盐 ， 将盐一层一层均匀地洒在白菜上 。
3、白菜全部均匀地撒上盐之后 ， 腌制2个小时左右 ， 让盐充分渗入白菜中 。
4、找一个无水无油的玻璃罐子或者陶罐子 ， 倒入少量的高度白酒 ， 晃动罐子 ， 使白酒与罐子内壁充分接触 ， 起到杀菌消毒的作用 。
5、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分 ， 塞入玻璃罐子中 ， 用手压实尽量将空气排出 ， 每加一层白菜都要充分压实 ， 直到把白菜全部塞入罐子中 。
6、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中 ， 用干净无水无油的重物压在白菜上 ， 使白菜浸泡在其析出的水分中 。
7、盖上盖子 ， 放入阴凉处发酵 ， 7天后白菜就开始变酸了 ， 通常2个星期左右酸菜就腌好了 ， 但为了酸菜的口感更酸脆 ， 最好等到40天后再开始食用 。
2、假的红薯粉条红薯本来就是比较廉价的食材了 ， 但有些商家还嫌赚钱少 ， 换成了更加廉价的木薯来制作粉条 ， 木薯和红薯相比要逊色很多 ， 无论从蛋白质、矿物质、维生素等含量都要少的多 ， 甚至会有一种叫做利那马林的有毒物质 ， 不处理好的话会对身体健康有伤害 。
自制河南焖子所需食材：肉末1小碗 ， 红薯粉条1大把 ， 大葱1根 ， 姜1块 ， 红薯粉1小碗 。
1、红薯淀粉放入碗中 ， 加入适量的清水 ， 搅拌均匀 ， 直到看不到颗粒状 ， 也可以用滤网过滤掉里面的残渣 ， 最后搅拌成稀稀的糊即可 ， 大葱切葱花 ， 姜切末备用 。
2、炒锅中加入食用油 ， 油热倒入肉末 ， 翻炒至肉末微微出油 ， 加入葱花和姜末 ， 翻炒均匀 ， 炒出香味后加入2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 适量的清水 。
3、锅中水开后倒入粉条 ， 加入1勺十三香 ， 1勺花椒粉 ， 1勺香油 ， 2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 适量的盐、鸡精 ， 搅拌均匀后煮10分钟左右 ， 煮至粉条变软没有硬芯 。
小贴士：粉条不需要泡软 ， 清洗干净即可 ， 如果太长可以剪断后放入锅中 。
4、粉条煮软后转小火慢慢收汁 ， 待粉条完全吸收了肉汁后关火 ， 倒入盆中 ， 加入红薯淀粉 ， 趁热搅拌均匀 ， 让淀粉和粉条充分的结合 。
5、找一个合适的碗或深一些盘子 ， 底部刷上猪油 ， 没有猪油用食用油也可以 ， 涂抹好后倒入煮好的粉条 ， 表面平铺均匀 。
6、整理好后放入蒸锅 ， 蒸1小时左右 ， 蒸好后晾凉 ， 倒扣在桌上 ， 取出切成块 ， 调一个喜欢的料汁蘸着吃 ， 或是搭配青红椒炒着吃 ， 味道都非常棒 。
猪肉炖粉条所需食材：五花肉、红薯粉条、姜1块、大葱1段、桂皮1段、干辣椒段、香叶2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、盐和鸡精、小葱2根 。
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