生蚝如何烹饪 生蚝怎么做好吃又简单清蒸

生蚝怎么做好吃?别蒸别水煮,分享简单又好吃的做法,鲜嫩肥美!
眼下正是海鲜最肥美的时候,尤其是生蚝,生蚝是一种双壳软体动物海产品,富含钙、锌、维生素、矿物质和蛋白质,有“海中牛奶”的美誉,可以提高人体免疫力,还能美容养颜、益智健脑、补充钙质,由于肉质鲜嫩肥美、低热量,被无数的吃货朋友们圈粉 。

生蚝如何烹饪 生蚝怎么做好吃又简单清蒸

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生蚝好吃,但是得先学会挑选,我们平时买生蚝的时候,一定要挑选外壳紧闭,伤痕较少,壳比较厚,分量较重的生蚝,这样挑选出来的生蚝新鲜度比较高,而且肉质饱满,一旦看到双壳打开,缝隙比较大,那生蚝一定不新鲜了,或者已经死了 。
生蚝如何烹饪 生蚝怎么做好吃又简单清蒸

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而说到生蚝的做法,大家首先想到的就是蒜蓉生蚝、炭烤生蚝、清蒸生蚝,生蚝煎蛋等等,其实不管哪种做法都有其不一样的鲜美口感,重点在于生蚝的肉质做出来是否鲜嫩多汁 。
生蚝如何烹饪 生蚝怎么做好吃又简单清蒸

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13块钱买了2斤乳山小生蚝,做了一道最简单的白灼生蚝,做法特简单,不用上锅蒸也不用水煮,原汁原味的鲜美,一起来看看具体做法 。
【白灼生蚝】
主要食材:生蚝1000克,香葱2根,香菜2根,大蒜2个,小米辣2个,蒸鱼豉油2大勺,食用油适量,芝麻适量
【生蚝如何烹饪 生蚝怎么做好吃又简单清蒸】 【具体做法】
1、生蚝冲洗干净,用生蚝刀沿着壳的边缘开始撬动,分别贴着两面的壳将贝柱切断,掰开壳儿,取出蚝肉 。
生蚝如何烹饪 生蚝怎么做好吃又简单清蒸

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2、蚝肉多冲洗几遍,如果生蚝个头比较大的话,可以水开上锅蒸3-5分钟,但是今天我这个小生蚝个头小,不要上锅蒸,也不要水煮 。
生蚝如何烹饪 生蚝怎么做好吃又简单清蒸

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3、锅中烧水,水开后关火,倒入生蚝,盖上盖子,直接焖3-5分钟就可以了,这个程度的生蚝鲜嫩多汁,入口即化 。
生蚝如何烹饪 生蚝怎么做好吃又简单清蒸

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4、生蚝捞出过凉开水,天热的话可以过冰水,捞出放入碗中 。
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5、加入切好的香葱、蒜末、小米辣、香菜、白芝麻 。
生蚝如何烹饪 生蚝怎么做好吃又简单清蒸

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6、锅中烧热油,淋进去,接着倒入两大勺蒸鱼豉油,拌一拌开吃 。
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简单又好吃的白灼生蚝,不需要太多的调味料,原汁原味的鲜美,绝对是家常菜、夜宵、聚会美食天花板!
【小贴士】
1、撬壳儿的时候一定要注意安全,可以戴上手套,用专业工具,避免将蚝肉弄碎,尽量先贴着比较平的那一面壳先切断闭合肌,也就是贝柱,撬开壳儿,再将蚝肉挖出来 。
2、蚝油不管是上锅蒸,还是水煮,必须等水开再上锅,蒸或者煮的时间最长不超过5分钟,小个头的生蚝直接像我这样开水焖熟就行了 。

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