生蚝如何烹饪生蚝怎么做好吃又简单清蒸 _生活百科

生蚝怎么做好吃？别蒸别水煮，分享简单又好吃的做法，鲜嫩肥美！
眼下正是海鲜最肥美的时候，尤其是生蚝，生蚝是一种双壳软体动物海产品，富含钙、锌、维生素、矿物质和蛋白质，有“海中牛奶”的美誉，可以提高人体免疫力，还能美容养颜、益智健脑、补充钙质，由于肉质鲜嫩肥美、低热量，被无数的吃货朋友们圈粉。

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生蚝好吃，但是得先学会挑选，我们平时买生蚝的时候，一定要挑选外壳紧闭，伤痕较少，壳比较厚，分量较重的生蚝，这样挑选出来的生蚝新鲜度比较高，而且肉质饱满，一旦看到双壳打开，缝隙比较大，那生蚝一定不新鲜了，或者已经死了。

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而说到生蚝的做法，大家首先想到的就是蒜蓉生蚝、炭烤生蚝、清蒸生蚝，生蚝煎蛋等等，其实不管哪种做法都有其不一样的鲜美口感，重点在于生蚝的肉质做出来是否鲜嫩多汁。

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13块钱买了2斤乳山小生蚝，做了一道最简单的白灼生蚝，做法特简单，不用上锅蒸也不用水煮，原汁原味的鲜美，一起来看看具体做法。
【白灼生蚝】
主要食材：生蚝1000克，香葱2根，香菜2根，大蒜2个，小米辣2个，蒸鱼豉油2大勺，食用油适量，芝麻适量
【生蚝如何烹饪生蚝怎么做好吃又简单清蒸】 【具体做法】
1、生蚝冲洗干净，用生蚝刀沿着壳的边缘开始撬动，分别贴着两面的壳将贝柱切断，掰开壳儿，取出蚝肉。

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2、蚝肉多冲洗几遍，如果生蚝个头比较大的话，可以水开上锅蒸3-5分钟，但是今天我这个小生蚝个头小，不要上锅蒸，也不要水煮。

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3、锅中烧水，水开后关火，倒入生蚝，盖上盖子，直接焖3-5分钟就可以了，这个程度的生蚝鲜嫩多汁，入口即化。

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4、生蚝捞出过凉开水，天热的话可以过冰水，捞出放入碗中。

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5、加入切好的香葱、蒜末、小米辣、香菜、白芝麻。

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6、锅中烧热油，淋进去，接着倒入两大勺蒸鱼豉油，拌一拌开吃。

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简单又好吃的白灼生蚝，不需要太多的调味料，原汁原味的鲜美，绝对是家常菜、夜宵、聚会美食天花板！
【小贴士】
1、撬壳儿的时候一定要注意安全，可以戴上手套，用专业工具，避免将蚝肉弄碎，尽量先贴着比较平的那一面壳先切断闭合肌，也就是贝柱，撬开壳儿，再将蚝肉挖出来。
2、蚝油不管是上锅蒸，还是水煮，必须等水开再上锅，蒸或者煮的时间最长不超过5分钟，小个头的生蚝直接像我这样开水焖熟就行了。