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2017. 3. 15 很喜欢作这种古老传统的菜肴,厨房里仿佛氤氲着年代久远的气息,散发着青竹气息的小笼屉,碧绿清新的粽叶,炒香的稻米,世间仿佛没有比这个再好玩的事情 。当夕阳从窗子里斜照进来的时候,厨房里已经飘起了诱人的米香和肉香,我晓得一会儿他们推开房门进得家里,便会大呼小叫,争着洗手端菜张罗碗筷,人间有味是清欢,大抵就是这一刻吧 。
By 更料理日记
用料 猪排 1000g 大米 2/3小碗 料酒 2汤匙 酱油 5汤匙 糖 1/2汤匙 盐 适量 八角 2枚 葱 适量 生姜 适量 桂皮 一小块 花椒 数粒 香叶 2枚
做法步骤
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1、猪排清洗干净,放料酒酱油盐糖葱段姜片拌匀,腌制两个小时,期间要不时翻动一下,让每块儿排骨都吃饱酱汁儿
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2、锅加热,放入大米,加八角桂皮花椒香叶草果,小火慢慢炒熟
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3、炒熟后的大米连同香料放到料理机中打碎
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4、将打碎的大米放到腌制好的排骨中拌匀,静置20分钟,让大米碎吸饱汤汁儿
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5、笼屉中铺好粽叶,摆上排骨,放入蒸锅蒸一小时
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6、小米椒香葱切碎
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7、排骨出锅后撒上小米椒碎和香葱碎
小贴士1. 腌制排骨的时候汤汁尽量多一点儿,以便大米碎能够吃饱汤汁,蒸的时候才够软糯 2. 大米不用打得太细哦,四分即可
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