冬笋炒肉怎么做才好吃
食材：冬笋半袋、里脊肉100G、青椒1个、地瓜粉适量、开水1/5碗、料酒适量、鸡精1茶匙、盐1.5茶匙
做法：
1、里脊洗干净切好(片或丝皆可) 。用盐 ， 料酒和地瓜粉腌制20分钟 。
2、青椒洗净去籽 。用手掰成小块 。
3、袋装冬笋取出 ， 放在开水里焯烫2分钟 。然后切成小块(或片状) 。
4、锅里放油倒入里脊翻炒变色 。
5、下切好的冬笋一起翻炒2、3分钟 。
6、倒入青椒块快速翻炒半分钟 。
7、倒入1/5碗沸水继续翻炒 。
8、然后加盐和鸡精调味 。炒好后盛盘即可 。
冬笋炒肉制作小贴士
1、炒之前要焯水去掉涩味 ， 去掉草酸 ， 口感更好 ， 也更健康 。
2、竹笋炒肉一般不建议放葱、姜、蒜等辛辣作料 ， 以防掩盖竹笋本身的清香味 。
3、切笋时 ， 建议靠近笋尖部的地方宜顺切 ， 下部宜横切 ， 这样烹制时不但易熟烂 ， 而且更易入味 。
4、肉片建议先腌一会 ， 更嫩 。
5、这里如果用的是鲜笋 ， 先焯水即可 。而如果用的是笋干 ， 要先浸泡2—3天 ， 每天记得换水 。然后再焯水制作 。
冬笋炒肉的营养价值
冬笋炒肉特别适合秋冬季节滋补 ， 去燥 。竹笋中以冬季的冬笋和春季的春笋最好吃 。冬笋更难采集 ， 一般都难以发现 。这道菜质嫩味鲜 ， 清脆爽口 ， 有着竹笋的清香和肉片的滑嫩 ， 味道鲜香可口 ， 做法也简单 ， 是大众比较喜欢的一道家常菜 。而且 ， 含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素 ， 以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 ， 能促进肠道蠕动 ， 既有助于消化 ， 也能开胃健脾 ， 又能预防便秘和结肠癌的发生 。
冬笋炒肉的特色做法
食材：猪肉100克 ， 冬笋300克 ， 雪菜300克 ， 干红辣椒6克 ， 大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量 。
做法：
1、冬笋外壳剥去 ， 并削去根部的老皮 ， 切成片 。
2、新腌雪菜洗净 ， 切成一寸长的小段 。
【笋炒肉怎么炒好吃 冬笋炒肉的最正宗做法】3、猪肉冲洗干净 ， 切成薄片 ， 葱洗净切段 ， 姜洗净切细丝 ， 干辣椒擦去浮尘 ， 掰成2段 。
4、锅内烧水 ， 加入少量盐 ， 水沸腾之后 ， 将笋片放入 ， 焯烫2分钟 ， 捞起后过凉 ， 控干水 ， 备用 。
5、炒锅烧热 ， 放入油 ， 油热后 ， 放入葱段、姜丝、辣椒爆香 ， 最后放入肉片和少量的生抽翻炒 ， 至肉片表面较干 。
6、放入雪菜和冬笋 ， 放入少量的糖和盐 ， 翻炒均匀 ， 即可 。
tips：炒冬笋时搭配一些开胃消食的雪菜是个很好的选择 。注意 ， 根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐 ， 如果雪菜很咸就不必放盐了 ， 否则很难下口 。还有 ， 雪菜翻炒时间不宜过长 ， 否则会变黄 。
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