5种PDO西班牙火腿西班牙火腿品牌排行 _生活百科

火腿是西班牙 PDO 认证体系中的一个产品，我们熟知的伊比利亚火腿就属于 PDO 认证体系。但是你知道吗？用伊比利亚黑猪做的火腿有 4 种是 PDO级，而白猪火腿只有 1 个 PDO 级。让我们来看看，是哪 5 种火腿属于西班牙 PDO 级别？
特鲁埃尔火腿 PDO
1985 年 3 月，特鲁埃尔火腿获得 PDO 认证。
这是西班牙的第一个火腿 PDO ，是继意大利帕尔马和圣丹尼尔之后的世界第三个火腿 PDO ，前两款都在意大利。
这种火腿用的猪，属于父系的杜洛克猪和长白、大白的母系杂交。火腿特点是：口感嫩滑，口味不是特别咸。根据 PDO 法规：特鲁埃尔火腿熟化至少 60 周，成品重量不低于 7 公斤。
特鲁埃尔火腿有 3 种方法鉴别真伪：
1、保留猪蹄（在该地区的其他腌制火腿中并不常见）；
2、带有 PDO 标志的编号带；
3、火腿外皮上有一处八点阿拉伯星。

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Guijuelo PDO
这不仅是一种火腿，而且还是一个火腿产区。产区包括位于萨拉曼卡省东南部的贝哈尔山脉和“Pe?a de Francia”的 78 个城镇，是西班牙最传统的火腿生产区之一。1986 年，这里成为西班牙第一个伊比利亚腌制火腿 PDO 。
与其他伊比利亚 PDO 一样，它也有着相同的分类：
1、黑色代表 100% 伊比利亚橡子喂养的火腿；
2、红色代表 75% 伊比利亚种族橡子喂养的火腿；
3、绿色代表 100% 或 75% 伊比利亚种族天然牧场喂养的火腿。
与其他 PDO 不同，其生产区（用于养猪和育肥）范围很广，包括西班牙西部到东南部 4 个自治区的 11 个省。

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德赫萨德埃斯特雷马杜拉 PDO
Dehesa de Extremadura（德赫萨德埃斯特雷马杜拉）于 1990 年获得 PDO 认证。
产区包括卡塞雷斯和巴达霍斯两个省，与上一种火腿一样， Dehesa de Extremadura 火腿同样分为三种：100% 伊比利亚橡子饲喂火腿、75% 伊比利亚种族以及 100% 和 75% 伊比利亚自然范围饲喂火腿，分别以黑色、红色和绿色印章出售，并带有与印章相同颜色的带子。

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Jabugo PDO
1998 年，韦尔瓦火腿被授予 PDO 认证。2017 年 3 月，西班牙政府将其更名为西班牙标志性的火腿小镇：Jabugo 。
自 2018 年 10 月 8 日以来， Jabugo PDO 仅对 100% 伊比利亚橡子喂养的火腿进行独家认证，而 75% 伊比利亚种族以及 100% 和 75% 伊比利亚自然范围饲喂火腿并不属于 PDO 级别。

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洛斯佩德罗切斯 PDO
这是西班牙最年轻的火腿 PDO（注册于 2003 年），产区位于科尔多瓦。该地区过去主要以畜牧业为主，逐渐工业化，生产部分传统上在韦尔瓦和萨拉曼卡等地区生产的火腿。与特鲁埃尔 PDO 一样，所有的猪都在该省出生、饲养和屠宰。这里不仅出产传统的咸味火腿，居然还生产小众的甜味火腿！
就像所有其他伊比利亚 PDO 一样， Los Pedroches（洛斯佩德罗切斯）用黑色、红色和绿色印章标记火腿：以定义 100% 伊比利亚橡子喂养产品、75% 伊比利亚橡子喂养产品和 100% 或 75% 伊比利亚自然范围饲料火腿。