白砂糖和冰糖有啥区别,放冰糖和放白糖有什么区别是什么 。小编来告诉你更多相关信息 。
炒糖色到底用白糖还是冰糖 ， 究竟有什么区别？看完后涨知识了 。哈喽 ， 大家好 。我是大厨江一舟 。今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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越来越多的人喜欢自己在家里做红烧肉 ， 像这些色泽红亮的红烧肉 ， 大家不知道是如何制作的吗？在我们的传统鲁菜里面 ， 不管是给五花肉还是给扣肉上色 ， 必不可少的就是炒糖色啦 。好看的糖色 ， 做出来的美食就可以让人有食欲啦 。
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那么我们在家里炒糖色的时候 ， 究竟是用白糖还是用冰糖呢？两者之间到底有什么区别呢 。很多厨房小白都傻傻看不懂 ， 今天我就将这个炒糖色的正确做法分享给大家 ， 喜欢的朋友赶紧 ， 跟着我来学习一下吧 。
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——炒糖色的正确做法——准备食材：冰糖50克 ， 食用油 ， 清水 。
操作步骤：
1.炒锅烧热在里面放入50克的冰糖 ， 然后在里面加入半勺食用油 ， 同时再加入一勺清水 。炒糖色的时候一定要记得用油和水结合哦 。这样做出来的糖色好看又简单 。
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2.刚开始炒糖色的时候要记得用中火炒 ， 用中火慢慢地将冰糖炒至融化 。一直在加热的过程中 ， 冰糖一直在变化啦！像我这样炒至乳白色的时候 ， 就是我们所说的挂霜了 。
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3.我们在家里做挂霜花生以及做挂霜腰果的时候就可以现在放进去啦 。继续用中小火炒制 ， 我们在炒的时候要记得向同一个方向搅拌 。
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4.炒制啤酒色的时候 ， 就是我们所说的拔丝啦 。这个时候做拔丝地瓜拔丝山药都是不错的选择哦 。
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5.接下来用中小火继续炒制 ， 最后一个关键的步骤就是香油色 。这个时候的糖色我们可以用来做琉璃丸子 。
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6.接下来就是最关键的时刻啦 。便于香油色之间 ， 炒的时候一定要记得慢一些 。这个时候的糖色开始冒大泡 ， 紧接着这个糖色就开始冒小泡啦 。这时候我们在里面加入一勺清水 。
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8.这就是我们所说的正宗炒糖色啦 。一定要记得在里面加入一碗凉水 ， 加入凉水之后瞬间开大火 。这样我们做出来的糖色就不容易结晶了 。
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9.用我的这个方法做出来的炒糖色 ， 味道纯正而且一点也不会发苦口味也不会特别的甜 。正宗的炒糖色只是颜色的变化 ， 不会有任何的甜味哦 。
【放冰糖和放白糖有什么区别是什么 白砂糖和冰糖有啥区别】
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