1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末 。
2、羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用 。
3、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中 。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出 。
4、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味 。
5、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘撒上葱花
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