懒凉皮的做法家常家庭版凉皮的简单做法 _生活百科

家庭版凉皮的简单做法,懒凉皮的做法,家常。小编来告诉你更多相关信息。
想吃凉皮不用出去买了， 30年凉皮摊主老配方，只需加3样，想失败都难。
凉皮，大家都吃过吧，天热了想吃，随处都可以买到，天冷了，吃着更爽口。不过卖得少了，也不好买。所以有的人喜欢自己在家做凉皮，不仅味道好，干净卫生，还能在制作的过程中体验生活的乐趣。

文章插图
但在家制作凉皮时，大家可能会遇到凉皮干裂、断条、不筋道的问题。原因是什么呢？怎么解决？今天就给大家分享一个既实用又专业的方法保证做出来的凉皮劲道爽滑，比买的还好吃。
食材面粉，盐，碱面，酵母制作方法
1.准备一斤面粉，中筋粉高筋粉都可以，加入5克食盐，倒入250毫升的凉水，先搅拌成面絮状再下手和面，开始面不容易揉光滑，和成团饧面5分钟之后再揉就很容易揉光了，揉好之后盖上盖子饧面10分钟，饧过的面会更加的有韧性。

文章插图
2.饧过之后我们再加入清水来洗面，用手反复的揉叠抓洗

文章插图
3.大概三四分钟的时间面汁水变得非常的浓稠，面变成碎的絮状，这就是面筋慢慢的出来了。把里面的面筋捞出来，面汁水用滤网过滤一下再倒入清水洗第二遍。

文章插图
4.每次洗面不要太多水刚刚没过面团就行，每次洗的水变白就要倒出来，再用清水洗面筋，我一共洗了5次。

文章插图
5.直到洗面的水变得非常的清透，而且面筋自动的抱团非常的有筋性，这个时候就可以了。把所有洗面的水过滤一下，过滤出里边的碎渣渣，这样做出来的凉皮儿会更加的光滑。再把所有的水放在一个大盆中，当然如果每次洗面用水太多就要用更大的盆。盖上盖子静置几个小时。

文章插图
6.接下来我们处理一下面筋，加入两颗酵母揉搓均匀饧面10分钟

文章插图
7.饧好之后水烧开上锅蒸30分钟，加酵母蒸出来的面筋非常软，不硬，不塌陷，稍微晾一晾切成小块放在盘子里备用。

文章插图
8.这个面水是经过一夜的沉淀，表面有一层黄水，咱们把这一层黄水倒掉

文章插图
【懒凉皮的做法家常家庭版凉皮的简单做法】9.留下来的是沉淀好的面浆，这时面浆有一些稠这样是做不出来凉皮儿的，还需要加三样东西，两克食盐，一克食用碱，盐和碱可以增加凉皮的筋性，再加入少许的清水搅匀，让面糊变得稍微稀一点，面糊过稠和过稀都蒸不好凉皮儿，建议大家先少放点水试着做两张，再慢慢的往里加水，以防一次加的水太多。