【什么叫高汤什么叫老汤 到底什么叫高汤】衍生由来：高汤，就是冻起来会成膏的汤 。精确的说是烹饪中常用到的一种辅助原料 。以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，使味道更浓郁 。
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