最近早上起床越来越困难,也没时间做早饭,只不过多睡了5分钟,但剩下的时间似乎就只够煮个方便面了 。
但从营养上来说,方便面不是一个好的选择,倒不如做一碗蒸蛋,洗个脸的功夫,蛋就蒸好了 。蒸好的蛋嫩滑可口,营养又丰富,吃下去热乎乎的,早上吃真的满满幸福感~
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蒸鸡蛋羹虽然快手,但也是个技术活,就拿我来说,每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝,就是蛋水分离,平时我妈做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜,比果冻都嫩,自己做的总也蒸不成功,口感也不嫩滑 。
为了早上能吃到可口的蛋羹,我特地去研究了一下 。终于被我掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密!
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蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密1.打蛋时,要一边搅拌一边加入温开水,凉水会硬,热水会将蛋液变成蛋花 。一般蛋水比为1:2就好 。
2.混合之后的蛋液要记得过筛 。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡,如果不过筛就去蒸,蛋羹的表面一定不会平整 。
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜,在上面戳几个洞,或者加个盖子也好 。由于有些锅的锅盖设计问题,会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下,如果水滴落在蛋液表面,会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔,不美观 。
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好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配,特别适合匆忙的早上给孩子做早餐,今天我就给大家推荐3种特别营养好吃的搭配,一起往下看吧~
· 鸡蛋羹 ·
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By 家夏
· 食材清单 ·鸡蛋1个 香葱1根 食盐适量
温水75g 味达美适量 香油适量
· 做法 ·1. 鸡蛋打碎,用筷子慢慢搅拌均匀,加入适量食盐,倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5,水越多越嫩些,建议不要超过1:2, 。一般1个鸡蛋在50g左右,土鸡蛋可能会稍小一些)
2. 用过滤网过滤拌匀的蛋液,滤去蛋液中的絮状物,过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键);
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3. 用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞 。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上 。蒸锅水开后,置入蒸锅内; 。
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4. 中火蒸10分钟,焖个2分钟,撕去保鲜膜撒上香葱,淋上味达美和香油就可以吃啦~
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5.口感一级棒!
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· 虾仁蒸蛋 ·
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By 火火菇凉y
· 食材清单 ·虾仁适量 鸡蛋5个 温开水300ml
生抽适量 香油几滴 葱花适量
· 做法 ·1. 鸡蛋打入一个稍大的碗里打散,加入温开水搅打均匀 。
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2. 把蛋液过滤一遍 。
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