菠菜猪肝怎么炒好吃又嫩猪肝150克,菠菜300克,蒜头两颗,橄榄油1匙,盐1小匙,酱油一茶匙 1、 猪肝切片冲水后,加入少许酱油搅拌均匀放置15分钟;
2、 菠菜洗净切小段沥干;蒜头切片备用;
3、 煮一锅水,将猪肝汆烫至八分熟后,捞起沥干备用;
4、 取一不沾锅放油后,爆香蒜片,先放入菠菜略炒;
5、菠菜略熟后,再加入汆烫过的猪肝片拌炒;
6、 加入调味料后略微拌炒,即可盛盘 。
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溜猪肝怎么炒好吃又嫩猪肝切片,放入冷水浸泡出血水,少许蛋液,红薯淀粉,抓均匀!凉油下锅,猪肝滑锅!变色即可
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炒猪肝牛肉又嫩又好吃原料
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猪肝 (500克)
小米辣 (适量)
青椒 (适量)
玉米淀粉 (适量)
料酒 适量
姜蒜葱 适量
陈醋生抽 适量
蚝油 适量
胡椒粉 淀粉 适量
老干妈 适量
白糖 适量
1/猪肝切成薄片,加食盐和清水,浸泡抓洗出血水,捞起掉水
2/再加料酒,食盐,白胡椒粉,抓匀入味
3/最后加玉米淀粉,抓匀腌制10分钟
4/调料汁,一勺料酒,一勺生抽,一勺陈醋,适量的蚝油,胡椒粉,食盐,白糖,淀粉,搅拌均匀
5/锅中油热以后,下猪肝后迅速搅拌,变色马上离火捞起
6/锅中放油,油热放泡椒、姜蒜和小米辣,炒出香味,再加入老干妈青椒,炒香后倒入猪肝,用最大火翻炒均匀 。
7/再加入料汁,迅速翻炒10秒钟,下青蒜苗,大火炒出蒜香味,就可以起锅装盘了
爆炒猪肝的做法川菜王刚用料
猪肝 适量(一半)
姜 3片
蒜 4瓣
洋葱 半个
淀粉 3勺
料酒 3勺
盐 1勺
生抽 1勺
老抽 2勺
糖 1小勺
胡椒粉 1小勺
蚝油 1小勺
食用油 1小勺
葱爆猪肝的做法步骤:
步骤 1
猪肝切薄片,多清洗几遍,去除血水 。
步骤 2
开始腌制:小半勺胡椒粉,小半勺盐,一小勺蚝油,一勺料酒 。
步骤 3
一个蛋黄、一勺老抽 。
步骤 4
搅拌均匀后再加入2-3勺淀粉 。
步骤 5
再放一小勺食用油,用手抓均匀,让淀粉收干调料汁(腌制5分钟) 。
步骤 6
准备配菜 。
步骤 7
再调酱汁:小半勺盐,小半勺胡椒粉,一小勺糖,2勺料酒,一勺生抽,一勺老抽 。
步骤 8
再加入半勺淀粉 。
步骤 9
酱汁调至完毕!
步骤 10
油热放入猪肝,先不要翻动,过6-7秒之后再开始翻动 。
步骤 11
炒至变色 。
步骤 12
加入配菜继续翻炒 。
步骤 13
倒入酱汁,大火收汁即可~
溜猪肝怎样做又嫩又滑溜猪肝怎么做?又嫩又滑?
如果自己家做猪肝的话,首先要买猪肝的时候,一定要买新鲜的,颜色比较亮的,把猪肝切成片,片不要切得太薄,放在碗中,然后加适量的淀粉,蚝油,鸡精,葱姜,搅拌一下,备用,然后切点配菜,如黄瓜片,起锅烧油,油一定要热一些,放入猪肝,快速翻炒,再把黄瓜倒入锅中,放酱油,点上点儿料酒,食盐,即可盛出!
生炒猪肝要不要焯水要
在炒之前当然要先焯水,不焯水的话,猪肝里面的血水怎么排除,没排除这些残留的血水炒出来的猪肝,吃起来就会明显感到一股腥味,所以在下锅炒之前一定要进行焯水,焯水能够有效地将猪肝里面的血水排出去,经过这一步的处理,炒出来的猪肝就不会又腥又老,
王刚教做爆炒猪肝准备食材:猪肝一块,小葱三根,姜一块,蒜一头,鸡蛋一个,红椒一个;淀粉适量,胡椒粉一勺,料酒四勺,蚝油一勺,生抽两勺,老抽两勺,糖一勺,盐一勺 。
做法步骤:
1、清洗猪肝,用水多冲洗两遍,揉捏一下尽量去除血水,沥干水分,将猪肝尽量切成薄薄的片,2毫米左右为佳,更加容易入味 。
2、腌制猪肝,找一个大点的碗,将切好的猪肝放入,加入半勺盐,一小勺胡椒粉,一勺蚝油,两勺料酒,鸡蛋黄一个,老抽半勺提色,搅拌均匀备用 。
3、猪肝上浆,加入两勺干淀粉,搅拌均匀后,加入一勺油继续搅拌半分钟,腌制5分钟,加油的作用是下锅不粘连(其实还是粘锅了,毕竟家庭制作锅小油少,但不严重) 。
4、准备配料,小葱白切斜刀段备用,姜一块切丝备用,红椒切丝备用,红椒的作用是为了配色,大蒜切片备用 。
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