狮子头由来的故事狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴 。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头 。此菜口感软糯滑腻，健康营养 。
【狮子头由来，狮子头由来的故事？】江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点 。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登 。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古流传 。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软
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狮子头的来历狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜 。狮子头就是丸子的一种 。
“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子” 。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》） 。
史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食 。一州至百舆，极水陆珍奇”（《资治通鉴》） 。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋 。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴 。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜 。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴风行朝野 。
到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也开始讲究饮食 。有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令宾客们叹为观止 。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头 。宾客们趁机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印 。”韦陟高兴地举酒杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’ 。”一呼百诺，从此扬州就添了“狮子头”这道名菜 。
清代，乾隆下江南时，把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一 。嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的“葵花肉丸” 。其序曰：“肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵黄色，俗名葵花肉丸 。”其诗云：“宾厨缕切已频频，团此葵花放手新 。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人 。”
隋炀帝杨广，到扬州观看琼花以后，留连江南，观赏了无数美景 。他在扬州饱揽了万松山，金钱墩，象牙林，葵花岗，四大名景以后，对园林胜景，赞赏不己，并亲自把四大名景更名为千金山，帽儿墩，平山堂，琼花观 。回到行宫之后，又唤来御厨，让他们对景生情，做出四个菜来，以记念这次的江南扬州之行，（古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗 。）御厨费尽心思，做出了四样名菜 。这四个菜时1松鼠桂鱼，2金钱虾饼，3象牙鸡条，4葵花献肉 。杨广品尝以后，非常高兴，于是乎，赐宴群臣，一时间成为佳肴，传遍江南 。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品 。
到了唐代，更是金盘玉脍，佳馔俱陈 。这一天，郇国公宴客，命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，并伴有山珍海味，水陆奇珍 。宾客无不叹为观止 。当葵花献肉一菜端上时，只见用巨大的肉圆做成的葵花心，美仑美奂，真如雄狮之头 。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒道：“公应佩九头狮子帅印 。”郇国公举杯一饮而尽，说“为纪念今夕之会，葵花肉不如改为‘狮子头’ 。”自此维扬名菜，又添一道“狮子头”，红烧，清蒸，脍炙人口 。
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