为什么三月三的艾蒿最好农历三月三是食艾最佳的采摘期，清明节前后，人们会采摘新鲜的艾叶做成食物 。清明节，江南地区有吃青团的习俗 。青团的由来据载始于太平天国年间，将领李秀成被清兵所困，农民将糯米与艾叶汁做成青色的团子，混入青草内供李秀成食用，竟发觉味道颇为不错 。
客家人食艾糍，赣州则爱做艾米果 。
广东的客家人还用艾草的根煲汤，以祛寒暖胃 。而艾叶中天然孕酮的含量显著高于其他植物，尤其适合女性服用 。
安徽的部分地区，产妇有食用艾叶煮鸡蛋的习俗，孕期或坐月子期间食用以暖宫、理气血、调养身体 。
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晋文公执政后，对那些和他同甘共苦的臣子大加封赏，唯独忘了介子推 。有人在晋文公面前为介子推叫屈 。晋文公猛然忆起旧事，心中有愧，马上差人去请介子推上朝受赏封官 。可是，差人去了几趟，介子推不来，晋文公只好亲自去请 。当晋文公来到介子推家时，只见大门紧闭，介子推不愿见他，已经背着老母躲进了绵山（今山西介休县东南） 。晋文公便让御林军上绵山搜索，但是没有找到 。此时有人说，不如放火烧山，三面点火，留下一方，大火起时介子推会自己走出来的 。于是，晋文公下令举火烧山，孰料大火烧了三天三夜，熄灭后终究不见介子推出来 。上山一看，介子推母子俩抱着一棵烧焦的大柳树已经死了 。晋文公发现介子推脊梁堵着个柳树树洞，洞里好象有什么东西 。掏出一看，原来是片衣襟，上面题了一首血诗：
割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明 。
柳下作鬼终不见，强似伴君作谏臣 。
倘若主公心有我，忆我之时常自省 。
【青团的由来，为什么三月三的艾蒿最好？】臣在九泉心无愧，勤政清明复清明 。
晋文公将血书藏入袖中，然后将介子推和他的母亲分别安葬在那棵烧焦的大柳树下 。为了纪念介子推，晋文公下令把绵山改为“介山”，在山上建立祠堂，并把放火烧山的这一天定为“寒食节” 。每年这天禁忌烟火，只吃寒食 。
第二年，晋文公领着群臣，素服徒步登山祭奠，表示哀悼 。行至坟前，只见那棵老柳树死树复活，绿枝千条，随风飘舞 。晋文公望着复活的老柳树，像看见了介子推一样 。祭扫后，晋文公把复活的老柳树赐名为“清明柳”，又把这天定为“清明节” 。
此后，晋国的百姓得以安居乐业，对有功不居、不图富贵的介子推表示怀念 。每逢介子推去世的那天，大家禁止烟火来表示纪念 。每逢寒食，人们不生火做饭，只吃冷食 。在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如枣饼、麦糕等；在南方，则多为青团和糯米糖藕 。到清明节，人们还会把柳条编成圈儿戴在头上，把柳条枝插在房前屋后，以示怀念 。
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