蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅好,螃蟹适合清蒸还是水煮 。小编来告诉你更多相关信息 。
今天去逛一下菜场,看到螃蟹已经大量上市了,尤其是大闸蟹,个头又大又比较肥 。这些品质很好的大闸蟹,最好的吃法就是做成清蒸螃蟹了 。
![螃蟹适合清蒸还是水煮 蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅好](http://img.zhejianglong.com/230403/0USBA1-0.jpg)
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![螃蟹适合清蒸还是水煮 蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅好](http://img.zhejianglong.com/230403/0USBA1-0.jpg)
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清蒸出来的螃蟹,吃到的才是最鲜美的味道,才是最美味的吃法!
不过很多人在蒸螃蟹的时候,却常常犯一个错误,不知道是热水下锅还是冷水下锅 。很多人说蒸螃蟹不是和蒸其他东西一样吗?肯定都是热水下锅了 。结果可能和你想的不太一样,今天就教给你正确的蒸法 。
【螃蟹适合清蒸还是水煮 蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅好】在清蒸螃蟹时,千万千万不要用热水蒸,如果用热水直接上去蒸的话,由于螃蟹突然受热,没有一定的过度时间,螃蟹上面的腿给马上就会掉了 。蒸出来的大闸蟹不完整,看上去也不好看,一定要用凉水下锅蒸 。今天我就来教给大家正确的清蒸螃蟹的做法吧 。
清蒸螃蟹:原汁原味,做法简单,一看就会! 所需食材
大闸蟹2~3只,紫苏2~3片,姜2-3片
制作步骤
1:把买回来的螃蟹放到水龙头下面冲洗一下,因为大闸蟹比较凶,买回来的时候都是绑着绳子的,一开始先不要把它们绳子解开,先用水把它们表面大概冲洗一下 。
![螃蟹适合清蒸还是水煮 蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅好](http://img.zhejianglong.com/230403/0US64364-2.jpg)
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2:清洗干净之后再准备一盘子,放上45度左右的温水,把螃蟹放到盘子中,把它们给泡晕 。螃蟹比较怕45度左右的温水,泡在这个温度的水里面,不会把它泡红,但是会让它们失去活力,后面处理起来,不用担心被螃蟹给夹伤 。
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3:等你把螃蟹泡一会儿,拿起其中的一个螃蟹,发现它活力变小的时候,就可以把绳子剪开了,然后用刷子,把螃蟹多刷洗几遍 。
4:刷洗干净之后,把螃蟹的腹部的壳子给扒开,然后挤去里面的脏污东西 。但是不要剪掉,如果剪掉的话,在蒸的时候,螃蟹里面的黄会流出来 。
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5:等把螃蟹刷洗干净之后,就可以放到锅里去蒸了,蒸笼的底部,也可以放上几片紫苏叶,然后把螃蟹背朝下放在锅中,然后在蒸锅中放入足够量的冷水就可以开火了 。
6:等热气上来之后,蒸个10分钟左右,这美味的清蒸大闸蟹就做好了 。
这样蒸出来的螃蟹非常完整,腿没有掉出来 。吃起来非常香,吃的时候,把螃蟹的壳子掀开,去掉蟹腮蟹心就可以开吃了 。吃的时候可以蘸上一些姜丝老醋,再放上一点儿的紫苏叶拌好的酱汁 。因为螃蟹是比较寒的一种食材,配上姜丝吃,有很好的中和一下 。
![螃蟹适合清蒸还是水煮 蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅好](http://img.zhejianglong.com/230403/0USC940-8.jpg)
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如果你嫌太麻烦的话,也可以直接蘸着生抽吃,味道也是很鲜的 。
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现在秋季正是吃大闸蟹的好时节 。大家可不要错过这道美食哦,要想大闸蟹蒸出来完整好看,一定要冷水下锅,千万不要热水下锅蒸 。
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