12、越家常性价比越低
很多中老年人下馆子，喜欢点西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等家常菜，看似比较省钱，而实际上这些菜利润空间最大 。比如餐馆里12元一盘的醋熘土豆丝，大概需要用两个中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市价为2元/斤左右，算上食用油和调味料，一盘土豆丝的成本为2、5元左右 。所以在餐馆选择中等价位的菜，性价比是最高的 。
13、不要在餐馆准备打烊15分钟前进来就餐
这时厨师已经很累，往往会草草做好你点的菜，菜品质量大打折扣 。还有些餐馆在打烊前，服务员已经开始“大扫除”，让你在扬尘中结束这顿晚餐 。
14、不要点菜单上没有的菜
几乎所有餐馆都不愿意烹制菜单上没有的菜 。一是厨师对菜品的烹制方法不熟悉，二是食材肯定不会提前准备，加工方式没准也与要求相差甚远 。所以最好点这个餐馆的“看家菜” 。
西餐礼仪点菜技巧
头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品 。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等 。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高 。
汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤 。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类 。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤 。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等 。
副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜 。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类 。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜 。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别 。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等 。
主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜 。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排 。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等 。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等 。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等 。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等 。
蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜 。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉 。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作 。沙拉的`主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等 。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用 。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条 。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜 。
甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜 。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等 。咖啡、茶西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶 。饮咖啡一般要加糖和淡奶油 。茶一般要加香桃片和糖 。
正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼 。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人 。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合 。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤 。
餐巾可以暗示宴会的开始和结束
在西餐宴会中，餐巾是一个重要的道具，有很多信号的作用 。在正式宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志 。这就是餐巾的第一个作用，它可以暗示宴会的开始和结束 。西方讲女士优先，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动 。倒过来说，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志 。此外一定要注意，餐巾只能铺在腿上，你不能放在别地儿 。餐巾要铺在腿上，一般把它叠成长条形或者叠成三角形铺在腿上，避免吃饭时菜肴、汤汁把裙子或裤子搞脏了 。
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