成形后，再放约半小时 。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水 。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团，大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 。
小刺猬馒头
用料：面粉、水、酵母、红豆(或大枣碎) 。
做法：
1、将酵母用温水化开，与面粉、水混合均匀，揉成光滑的面团 。
2、和好的面团放温暖处发酵到2倍大 。
3、将发酵好的面团搓长条，切成大小一致的剂子 。
4、将每个小剂子搓揉成水滴状 。
5、用小剪子从小面团尖端处起1/4处开始剪出尖角，每层尖角错开剪 。
6、刺猬身体剪满尖角后，在刺猬眼睛的地方点上两颗红豆 。
7、做好刺猬造型的小馒头，再次醒发15分钟 。
【12种小动物馒头的做法怎么做？】8、入蒸锅大火蒸20分钟，关火后焖2分钟，一群可爱的小刺猬就出锅啦 。
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