文章插图
豆腐种类主要分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐制品及以其为原料制成的各种素制品 。
（1）南豆腐是指采用石膏作为凝固剂而制成的豆腐产品，保水性能好、光滑细嫩 。
（2）北豆腐指采用卤水（以氯化镁为主要成分）作为凝固剂而制成的豆腐产品 。产品豆香味浓，含水量较南豆腐低，质地好 。
（3）内酯豆腐系采用葡萄糖酸内酯作为凝固剂而制成的豆腐产品 。制成的豆腐弹性大，质地滑润爽口 。产品一般以盒装 。
1、南豆腐
【豆腐品种有哪些？各有何特点？】第一种豆腐是添加石膏粉作为它的凝固剂，南方地区比较常见，凝固的豆腐花因为含水量比较高，所以吃起来口感细嫩，这种豆腐的含水量一般都在90%左右 。
2、北豆腐
这种豆腐是用卤水或酸浆点制而成，北方地区比较多，凝固的豆腐花因为含水量不多，所以在质地上偏硬一些，口感也比较硬一点，它的水分含量在85%~88%之间，虽然口感比较硬，但是因为含水量少，所以豆腐的香味比较浓郁，烹饪出来也很好吃 。
3、内酯豆腐
这一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，也被叫做内酯豆腐 。这是一种新型凝固剂，和传统制备方法相比，提高了出品率和产品质量，质地明显要比北豆腐和南豆腐更加的嫩滑和细腻 。
1、南豆腐
第一种豆腐是添加石膏粉作为它的凝固剂，南方地区比较常见，凝固的豆腐花因为含水量比较高，所以吃起来口感细嫩，这种豆腐的含水量一般都在90%左右 。
2、北豆腐
这种豆腐是用卤水或酸浆点制而成，北方地区比较多，凝固的豆腐花因为含水量不多，所以在质地上偏硬一些，口感也比较硬一点，它的水分含量在85%~88%之间，虽然口感比较硬，但是因为含水量少，所以豆腐的香味比较浓郁，烹饪出来也很好吃 。
3、内酯豆腐
这一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，也被叫做内酯豆腐 。这是一种新型凝固剂，和传统制备方法相比，提高了出品率和产品质量，质地明显要比北豆腐和南豆腐更加的嫩滑和细腻 。
推荐阅读
- 在夏季,哪些生肖女最爱穿裙子
- 三观最正的生肖都有哪些
- 日加一笔有哪些字20个？
- 能看韩国直播的app有哪些
- 关于架的成语有哪些
- 有机物的一般特点有哪些，一氧化碳等无机物和有机物之间有什么联系与区别？
- 公司类型有哪些？
- 橙子的吃法有哪些？
- 时间观念最强的生肖分有哪些
- 才的成语有哪些