文章插图
冰箱冷冻室的温度区间在-4~-24度(三星级-18度 ， 四星级-24度）
冰箱冷冻室的正常温度是零下18℃ 。
冰箱冷冻室的温度不应该高于零下18℃ 。因为对于嗜冷菌 ， 一般得在-10℃至-12℃时才会停止生长 。有的霉菌甚至要到-15℃至-18℃时才会停止生长 。
冰箱冷冻室温度要零下18℃的原因：
1、不同食物冰点不同
水到零摄氏度以下就结冰了 ， 这是绝大多数人的认识 。食物中含有大量的水这不假 ， 但这些水同时含有大量的盐、糖等物质 。就像每1升海水中含有35克盐 ， 所以平均起来 ， 要到零下1.33℃时海水才会结冰 。
食物中只要有液态水存在 ， 就等于是为各种细菌的繁殖提供了必备的条件 。当牛肉薄片的温度为-4℃时 ， 只有70%的水分被冻结；温度下降到-9℃左右时 ， 也还有3%的水分未冻结；即使牛肉薄片的温度降低到-18℃时 ， 也不是100%的水分都被冻结住 。
2、嗜冷微生物-18℃才停止繁殖
根据微生物对不同温度的适应范围 ， 可将微生物分为三大类：嗜热菌、嗜温菌和嗜冷菌 。在食物的冷藏和冷冻过程中 ， 我们面对的“敌人”是嗜温菌和嗜冷菌 。
一般来说 ， 能引起食物腐败和食物致毒的嗜温菌 ， 在低于3℃情况下不产生毒素 ， 当然 ， 个别菌种例外 。
而对于嗜冷菌 ， 一般得在-10℃至-12℃时才会停止生长 。
有的霉菌甚至要到-15℃至-18℃时才会停止生长 。
扩展资料
一直以来 ， 不少市民喜欢习惯性地将蔬果与干货一起储存 ， 但又心生忐忑 ， 这除了早前冰箱无干湿分区的先天性缺陷外 ， 也与相关标准缺位有关 。
针对这一现实窘境 ， 年内出台的首个无霜干湿分储保鲜冰箱标准扫除了上述障碍 ， 以满足消费者对越来越多的特色干货存储需求 。
至于存储保鲜方面 ， 果蔬类适宜在湿度90%的环境中储存 ， 可以延长7天保存期 。而干货则适合在湿度45%的环境下保存 ， 最长可延长至5个月 。
具体一点 ， 苹果可冷藏7至12天 ， 胡萝卜7到14天 ， 牛奶5至6天 ， 酸奶7到10天 ， 生鸡蛋30至60天 ， 已开罐的花生酱约90天；香肠冷藏9天、冷冻60天 ， 鱼类冷藏1至2天、冷冻90到180天 ， 牛肉冷藏1至2天、冷冻90天 ， 鸡肉冷藏2至3天、冷冻360天 。
参考资料来源：人民网-食物可存冰箱多长时间？
参考资料来源：人民网-为何冰箱冷冻室非得是零下18℃？
【冰箱冷冻室的正常温度范围】正常情况下 ， 冰箱冷冻室应调节在零下18度 ， 冷藏室在4-8度之间 。
如果温控器是机械式的 ， 应根据季节环境温度高低来调节温控器的数字档位大小 ， 夏季应调节在较小的数字档位处 ， 春秋季应调节在中间的档位处 ， 冬季应调节在较大的数字档位处 。
保持冷冻室的温度在零下18的左右 ， 冷藏室在1-10度之间 ， 最好控制在4-8度之间 。建议放入冰箱一个温度计实际测量 ， 如果温度偏高 ， 就把数字档位调大一点；如果温度偏低 ， 就把数字档位调小一些 。
扩展资料
要定期的进行冰箱卫生的清理工作 ， 避免冰箱内滋生细菌 ， 影响了食物的健康造成食物变质等 。
压缩机是电冰箱的心脏 ， 而冷凝器却是冰箱肝脏 ， 如果沾上灰尘会直接影响到散热 ， 导致零件使用寿命缩短 ， 冰箱的制冷效果也会随之减弱 。制冷效果减弱 ， 会大大降低冰箱的抑菌能力 ， 造成污染 。所以 ， 要定期检查压缩机和冷凝器 ， 保持它们的干净 。
参考资料来源：中国经济网-发现冰箱封条有霉菌怎么办？
冷冻室的温度一般要低于零下十八度 ， 但冷藏室的温度是可以自己调节的 ， 温度调到零下十八度就很合适 。
一般的冰箱冷藏室中都会有调节按钮1-7档 ， 夏天的时候可以将按钮调至2-3档 ， 冬天的时候可以将其调至为6-7档 ， 主要是因为外界的温度原因会影响冰箱性能 ， 这样差异性的换挡 ， 使得冰箱内外部有一个很好的融合 。一般来说冷藏室的温度保持在5-8度左右 。
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