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大救驾的由来:
公元956年,后周世宗柴荣征淮南,命大将赵匡胤率兵急攻南唐(今日的寿县) 。南唐守军誓死抵抗,战斗激烈,赵匡胤久攻不下,差点儿误了军机 。历经整九个月的围城之战,赵匡胤终于打进了寿县 。由于操劳过度,赵匡胤一连数日,水米难进,急坏了全军将士 。
这时军中一位厨师,向寿县有经验的厨师请教后,采用优质的面粉、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等作主料,精心制作成带馅的圆形点心,送进帅府 。赵匡胤只觉一股香气袭来,再看桌上摆着的点心形状美观,不觉心动 。他拿起一只放进嘴里,只觉香酥脆甜十分可口 。
【大救驾的由来是什么?】后来,赵匡胤黄袍加身,当上了大宋朝的开国皇帝,不时谈起南唐一战,对在寿县吃的点心总有念念不忘之意 。他曾对部下说:“那次鞍马之劳,战后之疾,多亏它从中救驾呢 。”于是便叫这种糕点为“大救驾” 。
大救驾的特点:
大救驾是安徽省寿县、炉桥、凤台县一带(八公山周边)的特色名点,已经有一千多年的历史 。公元956年,后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州(今寿县),久攻不克,积劳成疾,食这种糕点,恢复了健康 。后来赵匡胤做了宋朝皇帝,赐名“大救驾” 。
大救驾,圆形,表面酥层清晰,中间呈急流漩涡状 。色泽:淡黄色均匀 。组织,外皮酥脆,馅细软 。口味酥松、香甜,有果料香味 。
以上内容参考 百度百科-大救驾
大救驾是寿县历史悠久的美味名点 。相传赵匡胤在攻打南唐时疲劳过度,茶饭不思 。
有个厨师用上好的白面、白糖、香油、青红丝、核桃仁等材料做了点心,这种点心的外皮有数道花酥层层叠起,金丝条条分明,中间如急流旋涡状,因用油煎炸,色泽金黄,香味扑鼻 。赵匡胤品尝后觉得酥脆甜香,食欲大增 。他做了皇帝后,想起南唐之战和这种糕点,说:“那次鞍马之劳,战后之疾,多亏这种糕点从中救驾 。”于是人们便叫这种糕点为“大救驾” 。大救驾驰名淮河南北,外地来客慕名品尝,当地人们也常以此馈赠亲友,颇受欢迎 。
腾冲大救驾
据说是清初,吴三桂率清军打进昆明,南明天子朱由榔(永历帝)逃往滇西腾冲,清军紧追不舍,当时天色已晚,此一行人走了一天山路,疲惫不堪,饥饿难忍 。找到一户农家,主人把家里认为最好的食品炒在一起,做成了由饵块、火腿、鸡蛋,青菜组合的一盘菜 。永历皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾 。”从此,"大救驾"便成了腾冲炒饵块的"封号"乃至腾冲饵丝、饵块的代名词 。
久负盛名的皇封名吃“大救驾”,是云南著名旅游城市腾冲最出名的传统小吃之一 。光看名字,还真不知道“大救驾”究竟是什么,但端上来一看,其实就是腾冲炒饵块,它的食材也唾手可得,制作的方法是将饵块切成小片,再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄、辣椒等,一起放在锅中爆炒而成,味道软、香、爽口 。但腾冲的炒饵块可不是光有“大救驾”那个高大上的名字,它色、香、味、形四美并具的独有品质,也倾倒了有云南大救驾此口福的天下吃客 。
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