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苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等含铁 。苜蓿：苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物 。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿 。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物 。中国产的苜蓿主要有三种 。菠菜：菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物 。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色 。
苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等含铁 。
1、苜蓿：苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物 。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿 。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物 。中国产的苜蓿主要有三种 。
2、菠菜：菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物 。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片 。
3、芹菜：芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 。
4、油菜：欧洲油菜是十字花科、芸薹属草本作物 。茎直立，有分枝，仅幼叶有少数散生刚毛；叶柄长2.5-6厘米，基部有裂片；中部及上部茎生叶由长圆椭圆形渐变成披针形，基部心形，抱茎 。
5、苋菜：苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，原产我国，长江流域普遍栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一 。
油菜的含铁量更高 。油菜由白菜和甘蓝天然杂交、自然加倍而形成异源四倍体 。它和另外两个亚种（芜菁甘蓝、西伯利亚羽衣甘蓝）同属于Brassica napus 。
【什么蔬菜含铁】油菜以食用油或蔬菜的形式为人类所利用，由于自然界中还未发现欧洲油菜的野生种质资源，其起源和进化的研究一直是一大难题 。
油菜其他情况简介 。
油菜高30-50厘米，具粉霜；茎直立，有分枝，仅幼叶有少数散生刚毛 。下部叶大头羽裂，长5-25厘米，宽2-6厘米，顶裂片卵形，长7-9厘米，顶端圆形，基部近截平，边缘具钝齿，侧裂片约2对，卵形，长1.5-2.5厘米；叶柄长2.5-6厘米，基部有裂片；中部及上部茎生叶由长圆椭圆形渐变成披针形，基部心形，抱茎 。
铁在食物中的存在形式是以无机盐和有机盐两种形式存在 。
具体内容如下：
食物中的铁一般以无机盐和有机盐两种形式存在，其中动物食物主要是以无机盐的形式存在 。人体中的铁大部份是吸收食物中铁的无机盐以后以离子形式存在 。
由于铁是存在于血液中的一种微量元素，则在动物血中的含量是很高的，比如猪血，鸭血等，还有动物肝脏也是含铁量很高的 。蔬菜的话，菠菜是含铁量最高的 。
含铁的食物还有蛤蜊、海带、黑木耳、鱼、鸡、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、红枣、山药、豆类等，此外，在吃含铁食物的同时，也要多吃富含维生C的水果及蔬菜，这样更有助于铁质的吸收和利用 。
水果中樱桃含铁量高,此外还有杏、桃、菠萝、杨梅、李子、橙子、橘子、柚子、无花果和桂圆等含铁较多 。正常成人，只要膳食平衡多样，不是素食者，饮食量正常，一般能从饮食中获得充足的铁 。
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