毛肚和百叶的区别


毛肚和百叶的区别

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毛肚和百叶的区别如下:
1、部位区别 。百叶又叫牛百叶,由于牛本身是复胃反刍动物,有较多胃部,而牛百叶就是牛的瓣胃部位,毛肚则是牛的瘤胃部位,二者部位差别较大 。
2、颜色区别 。百叶的颜色一般呈白色,少量带黑色,而毛肚的颜色则一般呈黑色,以黑色为主 。
3、外观区别 。百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶,切丝后能看到扇叶上均匀分布着凸起肉刺,而毛肚一般是表面均匀分布着小凸点,无凸起扇叶,整体外观比较平整 。
【毛肚和百叶的区别】4、口感区别 。百叶的口感一般比较爽脆,入口筋道耐嚼,越嚼越香,而毛肚的口感一般比较嫩脆,入口易嚼碎,更好吞咽 。
5、适合点不同 。百叶适合下酒 。因为百叶的口感相比毛肚更加爽脆,带有一定韧性,入口耐嚼且越嚼越香,所以非常适合下酒,好吃又解馋;毛肚适合下饭 。而毛肚的口感相比百叶会更加嫩脆一些,虽然也需要嚼碎但口感会更加爽口好吞咽,一般不管是涮火锅还是油炒都会比较入味,比较适合下饭吃 。
百叶和毛肚的区别如下:
1、部位不同 。
毛肚是瘤胃,瘤胃是牛四个胃中比较大的,有一面粗糙似毛巾;牛百叶是瓣胃 。
2、功能不同 。
毛肚是牛的消化器官,百叶是食物的储藏室 。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里,在凌晨2~3点钟又返回到嘴里慢慢咀,然后再咽到毛肚子里 。
3、形状不同 。
百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,百叶较薄,毛肚较厚 。
4、口感区别 。
百叶的口感一般比较爽脆,入口筋道耐嚼,越嚼越香,而毛肚的口感一般比较嫩脆,入口易嚼碎,更好吞咽 。
5、适合点不同 。
百叶适合下酒 。因为百叶的口感相比毛肚更加爽脆,带有一定韧性,入口耐嚼且越嚼越香,所以非常适合下酒,好吃又解馋;毛肚适合下饭 。而毛肚的口感相比百叶会更加嫩脆一些,虽然也需要嚼碎但口感会更加爽口好吞咽 。

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