文章插图
烤箱烤羊肉串的方法如下：
准备材料：羊肉、盐、孜然粉 ， 辣椒粉、洋葱碎、姜碎、胡椒粉、少许糖、花生油、一个鸡蛋 。
1、将羊肉洗净切丁 ， 如拇指头大小 。
2、加入盐、孜然粉 ， 辣椒粉、洋葱碎、姜碎、少许胡椒粉（不要放黑胡椒粉 ， 会霸味） ， 少许糖、花生油、一个鸡蛋 ， 戴上手套将所有调料与羊肉拌匀 。腌制两个小时以上 ， 放入冰箱冷藏腌制一晚更入味 。
3、竹签提前洗干净 ， 放入水中浸泡两个小时以上 ， 泡过水的竹签不容易烤糊 。
4、烤架刷少许油（防粘） ， 将羊肉丁穿入竹签 ， 肥瘦相间 ， 羊肉丁之间不要靠太密 ， 整齐摆在烤架上 ， 烤架下面垫一个烤盘 ， 接羊肉串滴出的汁水 。
5、烤箱最下层放一个烤盘 ， 烤盘内要铺上锡纸 ， 主要是接羊肉串烤出来的汁水 ， 方便清洗 ， 烤箱预热210度约10分钟 ， 羊肉串表面刷一层油后送入烤箱中层 ， 羊肉串烤8～10分钟后取出翻面刷油、撒上孜然粒、辣椒粉 ， 白芝麻 ， 继续送入烤箱烤5～6分钟就可以了 。
烤羊肉串
主料：羊肉2000克
辅料：洋葱150克
调料：盐40克、辣椒粉30克、孜然50克
制作方法：
1、将羊肉切成小厚片 。洋葱切碎 。
2、然后将羊肉片、洋葱拌在一起 ， 腌约半小时 。
3、再用铁签将羊肉片串成15串 。
4、将专用铁槽加木炭烧燃 ， 将肉串架在铁槽上面 ， 撒上盐、辣椒粉和孜然粉 ， 烤约5分钟 。
5、再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉 ， 继续烤约5分钟 ， 至熟即成 。
营养价值：
羊肉不仅肉质细嫩 ， 味道也非常鲜美 ， 营养价值也很丰富 。比如说在羊肉中维生素的含量就非常丰富 ， 以及一些微量元素包括铁元素、钾元素都很丰富 ， 而且在羊肉中胆固醇的含量非常低 ， 比猪肉中胆固醇的含量要低很多 。
另外羊肉由于其肉质相对比较细嫩 ， 所以比较容易消化 ， 而且吃羊肉能够帮助我们增加消化系统中的消化酶 ， 对于我们的胃壁和肠道都具有一定的保护的作用 ， 吃羊肉有助于我们对于食物的消化 ， 而且羊肉还具有壮阳和补肾的功效 ， 对于那些体虚胃寒的人来说 ， 特别适合吃羊肉 。另外对于孕妇产后出现的血虚和经寒所导致的腹冷痛等 ， 都具有很好的功效和作用 。
第一步 ， 处理 。把羊肉清洗干净 ， 控干水分 。切成1厘米厚2厘米宽的长条 ， 再切成菱形肉块 ， 这样不仅方便串串 ， 也更容易入味和烤熟 。把切好的肉块放入盆里 ， 倒入食盐、蒸鱼豉油、花雕酒、150克清水 。上手抓均匀 ， 让羊肉把水分吸收了 。这样烤出来的羊肉 ， 外焦里嫩 ， 口感不老 ， 好吃还不塞牙 。
第二步 ， 腌制 。接着倒入十三香5克、胡椒粉10克、小茴香粉5克、孜然粉10克 ， 辣椒粉5克 ， 鸡蛋一个 。上手抓均匀 ， 搅拌上劲 ， 出现胶质感 。然后再加入洋葱丝20克、大葱丝20克、生姜丝20克 。直接用力抓揉均匀 ， 腌制15分钟 ， 进一步增加香味 ， 去除腥膻味 。还可以放一点点生粉 ， 方便入味 。
第三步 ， 串串 。串的时候要注意肥瘦搭配 ， 现在很多烧烤摊都是2块瘦肉+1块肥肉 。这样烤出来的味道很香 ， 成本也便宜很多 。一斤羊肉大概能穿25-30串左右 ， 一串上有5-6块肉 。串好以后 ， 稍微刷一层熟油 。目的是封住水分 ， 还能防止风干变硬 。如果直接就要烤 ， 就不需要刷油了 。
【烤箱怎么烤羊肉串】第四步 ， 烧烤 。这一步要注意火候 ， 大概5分钟就烤熟了 。所以不能放那不管 ， 一面金黄飘香 ， 就要及时撒上孜然粉 ， 辣椒粉和盐 ， 翻过来烤另外一面 。如果是瘦肉太多 ， 就要适当刷点油 ， 否则烤熟后又干又硬 ， 味道不香 。羊肉串烤熟就行 ， 不要烤过火 ， 那样口感不鲜嫩 ， 也失去羊肉的本味了 。
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