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1、兖州胡辣汤 。在兖州的名产名吃中,首屈一指的要算胡辣汤了 。有这么一句话在流传,“不喝胡辣汤,一辈子不知香” 。胡辣汤可说是“隔坛十里香,一闻就要醉”,胡辣汤味美、口辣、色清 。
2、甏肉干饭 。甏肉干饭是山东省济宁市的传统特色名吃 。甏肉干饭是精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊在中国传统的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的,猪肉色泽红亮,口感酥烂、清爽,肥而不腻,食者均感满口留香 。
3、梁山糟鱼 。梁山糟鱼是山东省济宁市梁山县的特产 。糟鱼是梁山的传统名吃 。糟鱼骨酥刺面,味鲜可口,牙口不好的老年人最爱吃 。黄河沿岸的居民都会做这道美食,尤以梁山糟鱼最负盛名 。
4、玉堂酱菜 。济宁名特酱菜 。清代姑苏人戴玉堂,用南方技术生产北方风味酱菜,主菜有包瓜、磨茄等 。堂酱菜是创办于清朝乾隆年间的百年老店 。它生产的酱菜制品是当年进京贡品,享有“味压江南”、“京省驰名”的美名,饮誉大江南北 。
5、炖鱼 。炖鱼是梁山境内的传统名吃,民众过节或宴请宾客,一般都把炖鱼当作上等佳肴 。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊 。民国初年,全镇专营炖鱼的行家就有10余户 。其中,陈氏二兄养的炖鱼为最佳 。
最难忘的应该是我上高中的时候，学校有食堂，禁止学生在校外买饭吃，那时候一般学校外边就是卖包子面条，油饼辣汤什么的 。一次全校大会上我们学校的郝校长说了一件到现在记忆犹新的事情：一个同学在校外买了一份辣汤津津有味的吃着饭，用筷子一捞，“哈！好大一块面筋！”（辣汤里都是放有面筋的）放到嘴里开始嚼，可怎么感觉这面筋这么劲道？口感不对啊？然后恋恋不舍的吐了出来看，这一看不要紧，这TM不是一只女士的肉色袜子吗！
老济宁人常说:咱们这儿是江北小苏州，不仅是因城市小桥流水风景好，而且济宁人最讲究吃！老济宁人早点都不在家吃 。主要是因为济宁的早点，种类多、搭配全，天天吃不带重样的，糁汤油饼，糊粥煎包，胡辣汤油条，羊汤烧饼，豆腐脑蛙鱼，谢家馅饼，马村牛肉煎包、曲阜粥泡羊肉等等不胜枚举 。
如果是出去上学或工作的济宁人，回到家最想吃的是济宁夹饼，撕开一个发面饼胚，用软刷子沾酱两面刷上酱，炸好的鸡蛋、蘑菇、豆腐卷、羊肉串、鸡肉串、鱼排，喜欢吃啥夹啥，最后放一片生菜，撒上点花生碎熟芝麻，味道很好吃！回家的游子，喜欢吃夹饼，其实，吃的是对往事一份美好回忆！
如果来济宁出差或游玩，朋友招待你的早点离不开糁汤，济宁的糁汤有羊糁、牛糁、猪糁、鸡糁，面食配油饼、烧饼、烫面角，老济宁人推荐的糁汤是小南门羊糁，一碗稠乎乎的羊糁汤，撒上一撮香菜香葱，滴上几滴香油，配上一份煮烂调味的羊杂肉，再吃上一个刚出炉的热烧饼，味道美极啦！吃得饱饱的，一天都不会饿 。糁汤是济宁当地的特产，其他地方没有 美食。来济宁的朋友一定要尝尝，选一家老店味道准错不了 。吃了不后悔，不吃真后悔 。
如果说济宁人的早点丰富多样，那傍晚的夜市小吃也是可以称道的 。木板热豆腐吃的是一份心情，走在下班路上，老济宁人常常被一声吆喝停住脚步“热豆腐来！”，一块小木板，铲上两片冒烟的热豆腐，抹上一层红色辣椒酱，两手端着小木板，用嘴在木板上一吸溜，热乎乎、辣乎乎的热豆腐满足了味蕾，解个馋、暖了胃，是济宁人晚饭前一道开胃小吃 。
豆腐脑蛙鱼炸串也是八零后、九零后一份童年的美好回忆，从牙牙学语开始，晚饭前常常买一份豆腐脑蛙鱼吃，大多数是坐在小推车上，端着自家小碗聚在一起吃，小朋友两三岁后，晚饭通常都是豆腐脑蛙鱼加几串羊肉串，美味又美好！
夜市小吃不得不说的浣笔泉麻辣烫、菜煎饼，由红星路向浣笔泉路南行五十米，路东麻辣烫，煤炭炉子上坐着鸡汤锅，想吃啥烫啥，蘑菇、白菜、豆腐、时令青菜，烫熟了刷上酱汁，爱吃辣刷辣汁，一手端着盘子，一手拿着串熟菜，有点烫有点辣，边吃边吸溜嘴，不管嘴角已沾满的汤汁，沉浸在享受美味中 。想吃路西菜煎饼也常常要排队等候，各种青菜洗好晾干，一盆一盆盛放着任人挑选，想吃啥菜取啥菜，多种菜搭配着来，根据客人口味调好料、拌匀，放在摊好的饼上，菜上面再敷上一层饼，在碳炉上慢慢烤，饼色呈金黄色菜熟了，放在一旁晾一下，拿到一切为二，用一张草纸包上拿着吃，菜香饼酥味美，吃了还想吃！回头客特别多 。
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