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豆腐酿肉的家常做法

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豆腐酿肉的家常做法

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豆腐酿肉是一道比较常见的家常菜式，很多人都喜欢，特别是家里的小孩子，每次弄肉沫，都会多吃半碗饭 。一起来看看豆腐酿肉的家常做法 。
工具/材料豆腐、瘦肉、葱、红辣椒、花生油、酱油、盐
01准备两块嫩豆腐，瘦肉适量、香葱两根 。
02瘦肉先切成薄片，然后剁碎，家里有宝宝的话，剁得越碎越好 。
03葱切成葱末，红辣椒切碎 。
04肉沫中加入适量的花生油、酱油、盐、香葱，搅拌均匀，腌制一会 。
做肉沫的盐需要多放一点，这样才入味 。
05豆腐买回来，先放水里泡一会，加入少许盐，可以去除豆腥味 。
06嫩豆腐用刀子对半切开，在豆腐上面撒上少许盐，摆放整齐 。
07再把腌制好的肉沫均匀铺在豆腐上 。
08锅里烧开一锅水，水开后，再把豆腐肉沫放上去蒸，大火蒸10分钟 。
09最后撒上少许酱油和花生油，即可出锅，一道美味的豆腐肉沫就做好了，非常好吃 。
广东豆腐酿肉的做法：
材料：
豆腐，猪肉，虾米，木耳，葱，酱油，盐，料酒，白糖，淀粉，味精，胡椒粉，色拉油等
步骤：
1.先把猪肉切成泥 。
2.葱、姜切碎，香菇、木耳洗净 。豆腐，虾米备好 。
3.把香菇、木耳切成末，放入肉馅中 。
4.取大小合适豆腐块(大致长4cm宽3cm厚1cm)放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好 。
5.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间 。
6.锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色 。
7.上色后翻过来再煎另一面 。
8.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成 。
【豆腐酿肉的家常做法】9.出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了 。

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