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鸡蛋焖子蒸10-20分钟 。
蒸鸡蛋焖子的时间与烹饪的厨具有关，如果使用微波炉蒸，时间大约为10-13分钟，如果用普通锅蒸，时间需要延长，一般为15-20分钟 。
鸡蛋焖子是一道菜品，其中的营养价值主要以鸡蛋为主，据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收 。
鸡蛋焖子蒸15分钟左右，鸡蛋是生活当中不可缺少的一部分 。如果喜欢吃蒸蛋，那么建议蒸蛋时最好在冷水被烧温了之后再把蒸蛋放入锅中 。
蒸蛋时要把鸡蛋和水按照1.5的比例混合在一起，最后加入适量的盐，搅拌均匀就可以放入锅中蒸 。前十分钟可以选择用中火蒸鸡蛋，后五分钟调制小火蒸蛋 。这样蒸蛋就差不多好了 。关火焖制两分钟，打开锅盖，扑鼻而香的蒸蛋就可以 。
鸡蛋应该如何保存方法如下：
1、鸡蛋拿回家，不要放在潮湿的地方，另外也不要将鸡蛋放置在密封的盒子里哦 。
2、小头朝下大头朝上放置，因为在鸡蛋中，有一端是空的没有蛋液，我们又称之为气室 。为了防止鸡蛋散黄，让鸡蛋保存的更久，把鸡蛋的小头朝下放，鸡蛋里面的气体可以让蛋黄减少与蛋壳壁接触的机会，就不容易出现粘连以至于散黄 。
3、不要与洋葱等味道比较重的食物放置在一起，因为鸡蛋表面会有许多小气孔，气味较重的食物会穿过小孔，使鸡蛋变质 。
【鸡蛋焖子蒸多久】4、不要擦洗鸡蛋表面，鸡蛋买回家千万不要用水清洗，因为鸡蛋外面会有一层天然的保护膜，清洗掉之后会缩短鸡蛋的保存期限，使得细菌更容易进入鸡蛋内部，从而让鸡蛋保存时间变短 。
鸡蛋辣椒焖子一般20分钟左右就可以了，下面来看看做法步骤：
食材：鸡蛋、辣椒
调味：大酱
1、准备5个鸡蛋，依次打入盆中，用蛋抽搅拌，越细腻越好，还可以用滤网，过滤一遍，滤掉搅不散的鸡蛋部分 。
2、再准备一些青辣椒，个头小，特别辣，很多地方应该都有，越辣吃的越得劲 。
3、将辣椒清洗干净，去掉里面的籽粒，然后切成小段，倒在鸡蛋中，搅拌均匀 。
4、如果在东北，这一步肯定放东北大酱，其实其他酱也行，例如葱伴侣之类的，不同的酱料，味道也不同，酱一定要多放，突出的就是“重口味”，充分搅匀 。
5、蒸的时间不宜过久，凉水上锅，时间依据蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中间，有蛋液溢出就是还没熟，继续蒸到结实，大约蒸15-20分钟 。
6、蒸好之后的鸡蛋焖子，内部组织就是蜂窝状的，不要太在意美观，熟了就行，鸡蛋焖子是当咸菜吃的，所以酱的用量大，可以用它蘸菜吃，下饭，下酒都贼带劲 。
技巧总结
1、做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放 。
2、蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为鸡蛋焖子熟的慢，又费火 。
3、喜欢吃嫩的就少蒸一会，我自己口感就按二十分钟的来 。
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