文章插图
小炖肉的做法如下：
主料：猪前腿肉800克 。
辅料：植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量 。
1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了 。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净 。切成自家喜好的肉块 。
2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后把肉倒进锅里 。
3、翻炒的肉变颜色了，再加老抽和生抽、料酒、陈醋去除腥腻味道 。
4、翻炒到猪肉没有血色了，再加大料和花椒、桂皮在肉里 。
5、加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量 。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉 。
6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉 。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃 。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，再加水炖肉会影响肉质和口感 。炖好的肉收汁出锅即可 。
7、出锅装盘，小炖肉即可制作完成 。
炖肉是日常生活中较为常见的一种吃法，这样吃肉，肉质鲜美，营养丰富，而且口感非常的棒，多吃肉能够促进身体的生长，那么大家知道炖肉的做法吗?炖肉怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下炖肉的家常做法吧 。
土豆炖肉
材料
五花肉300克，土豆300克切块，葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克 。
【炖肉的方法和步骤】做法
1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾 。
2、食用油下锅，白糖炒色(红糖也可以)，若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒 。
3、待肉上色均匀，加水500克(不要嫌多，尽量一次加完)，盖上锅盖，焖10-15分钟 。
4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右 。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅 。
粉条炖肉
材料
红苕粉或者(白苣芋粉)150克，五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精 。
做法
1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用 。
2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟 。
3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，(不能盖盖子哈，)几分钟就可以了，起锅加味精 。
炖猪肉
材料
肥瘦猪肉500克，酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克 。
做法
1.选猪五花肉切成八分的方块 。
2.葱块成段，姜切成片 。
3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成 。
梨子炖肉
材料
五花肉650克，梨子2个，老抽4大匙，料酒120毫升，姜片5-6片，开水1.5杯，盐1小匙 。
做法
1.五花肉洗净切小块，梨子洗净每个切成4大块，去核 。
2.烧热锅，将姜片放入略炒几下，把切好的肉快放下去翻炒 。
3.待肉块全部变色，五花肉出香味，便可关火全部倒入炖锅 。
4.将料酒，老抽和开水加入，中火烧开，转小火炖煮10分钟左右，将梨块加入，炖至45分钟或者以上，至喜好的'软烂程度，加盐稍炖一小会即可 。
焗烤红酒炖肉丸
材料
牛绞肉300公克，猪绞肉300公克，洋葱末50公克，红萝卜末50公克，面包粉20公克，鸡蛋1个，面粉适量，橄榄油1大匙，红酒250cc，蕃茄红酱10大匙，焗烤双色起司丝100公克 。
做法
1.取一深盆，将牛、猪绞肉分别放入，加1小匙盐(材料外)搅拌至黏稠后，加入洋葱末、红萝卜末、面包粉、打散的鸡蛋全部一起搅拌均匀备用 。
2.手先沾干粉(面粉)后，将作法1的肉馅用手捏成10颗肉丸备用 。
3.取一平底锅，放入橄榄油烧热后，将作法2的肉丸放入，以小火煎至两面金黄色 。
4.将红酒加入作法3的锅中，续以小火炖煮约10分钟，直到汁收干熄火，并淋上蕃茄红酱，倒入烤盘，再撒上一层焗烤双色起司丝，即为半成品的焗烤红酒炖肉丸 。
5.预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤红酒炖肉丸放入烤箱中，烤约1015分钟至表面呈金黄色即可 。
推荐阅读
- 《甄嬛传》曹琴默哪一集死的？
- take
- 刀刃向内的勇气,刀刃向内,刮骨疗毒教育整顿心得体会
- 修昔底德陷阱的意思,陷阱的意思是什么
- 雅丹地貌的形成原因?
- 打擂台的读音,打擂台的电影
- 小学生的本领有哪些？
- 哪些星座喜欢偷看恋人的手机
- 感情绝不套路的星座男
- 属马的为什么今年运气不好 转运的方法是什么