文章插图
用料
燕麦 1000克
温水 小半碗
甜酒曲 4-5g
兰州特色小吃甜胚子的做法
将燕麦喷湿搓一会儿 ， 再多淘洗几遍 ， 浸泡6小时以上 ， 夏天时间长放冰箱冷藏浸泡
纱布垫在笼屉上 ， 燕麦滤出放入蒸制 ， 我比较喜欢完整颗粒感 ， 所以一直都是蒸 ， 大火蒸一小时 ， 直接放一层蒸也没关系 。水一定要加足够 ， 小心别干烧了哦 。中间可以尝尝燕麦熟了没 。
【甜胚子的做法】蒸好后还是颗粒分明 ， 泛着光油亮亮的 ， 放凉至35-36摄氏度 ， 大概跟人体温度差不多注意：为了提高发酵成功率 ， 每一次制作前趁着蒸的时间把所有用到的碗筷勺都用开水烫一遍以消除杂菌 ， 小心别烫到手了哦
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