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干香菇是一种常见的香菇类干菜食品，主要是由香菇经烘干或晒干制成。干香菇相比于香菇而言最大的优势在于储存时间长，但由于价格较贵，因此很多人都会到超市买来鲜香菇，然后自己回家制成干香菇。干香菇营养丰富且口感细嫩，用来炒、炖、煮都是非常好吃的，但在进行烹调前干香菇是要先经过泡发的。那么如何进行泡发呢?干香菇的市场价格又是如何?下面一起来看看吧。

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干香菇的市场价格如何?
干香菇的价格会随着地域及气候等差异因素而随之改变，同时干香菇的价格也与产量有着密不可分的关系。一般来说，市场上的干香菇价格普遍在30元一斤左右，此类属于普通的干香菇，一般在超市都可以购买到。还有一些品质上乘的干香菇，其包装精良，营养保持完整，价格甚至可达上百元一斤。

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干香菇的泡发方法
干香菇在营养价值方面可以良好补充人体所需的蛋白质，帮助人体增加机体免疫力，同时丰富的微生物物质还能起到预防贫血，改善神经等作用。若想保留这些营养价值，就要在泡发这一过程中下好功夫。建议大家最好用温水来泡发干香菇，放在大概在30℃左右的温水中浸泡一两个小时，这样可以较好的保留其营养物质。
如果大家嫌一两个小时太慢的话，也可以按照下列两种方法来泡发干香菇：
1、加湿淀粉泡发。先用温水泡发半个小时，然后加入湿淀粉清洗香菇，可以更好的清除干香菇表明的泥沙，使其色泽光润。之后再用清水冲洗一遍即可泡发完成。
2、冷水加白糖泡发。用冷水泡发香菇的话，就在水中加入一些白糖，浸泡半个小时左右，这样也能快速将香菇泡发开，等到香菇发软时就捞出控干水分即可。