绿豆是豆科植物绿豆的种子 ， 别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等 ， 在中国已有两千余年的栽培史 。原产地在印度、缅甸地区 。现在东亚各国普遍种植 ， 非洲、欧洲、美国也有少量种植 ， 中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国 。种子和茎被广泛食用 。绿豆清热之功在皮 ， 解毒之功在肉 。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料 ， 清暑开胃 ， 老少皆宜 。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等 。
赤豆（学名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi）：一年生直立或缠绕草本 ， 高可达90厘米 ， 羽状复叶；托叶盾状着生 ， 箭头形 ， 小叶卵形至菱状卵形 ， 全缘或浅三裂 ， 两面均稍被疏长毛 。花黄色 ， 花梗极短；小苞片披针形 ， 花萼钟状 ， 旗瓣扁圆形或近肾形 ， 翼瓣比龙骨瓣宽 ， 子房线形 ， 花柱弯曲 ， 荚果圆柱状 ， 种子通常暗红色或其他颜色 ， 长圆形 ， 种脐不凹陷 。花期夏季 ， 9-10月结果 。
菜豆（学名：Phaseolus vulgaris Linn.）是豆科 ， 菜豆属一年生、缠绕或近直立草本植物 。茎被短柔毛或老时无毛 。羽状复叶；托叶披针形 ， 小叶片宽卵形或卵状菱形 ， 侧生的偏斜 ， 总状花序比叶短 ， 有数朵生于花序顶部的花；小苞片卵形 ， 有数条隆起的脉 ， 花萼杯状 ， 花冠白色、黄色、紫堇色或红色；翼瓣倒卵形 ， 花柱压扁 。荚果带形 ， 稍弯曲 ， 种子长椭圆形或肾形 ， 白色、褐色、蓝色或有花斑 ， 种脐通常白色 。春夏开花 。
豇豆（学名：Vigna unguiculata (Linn.) Walp.）是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物 。有时顶端呈缠绕状 。茎近无毛 。羽状复叶；托叶披针形 ， 有线纹；小叶卵状菱形 ， 先端急尖 ， 无毛 。总状花序腋生 ， 具长梗；花聚生于花序的顶端 ， 花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色 ， 钟状 ， 旗瓣扁圆形 ， 翼瓣略呈三角形 ， 龙骨瓣稍弯；子房线形 ， 被毛 。荚果下垂 ， 直立或斜展 ， 线形 ， 稍肉质而膨胀或坚实 ， 有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形 ， 黄白色、暗红色或其他颜色 。5-8月开花结果 。
刀豆（学名：Canavalia gladiata (Jacq.) DC. ）是豆科 ， 刀豆属缠绕草本 ， 长可达数米 ， 羽状复叶 ， 小叶卵形 ， 基部宽楔形 ， 侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛 。总状花序具长总花梗 ， 有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短 ， 小苞片卵形 ， 早落；花冠白色或粉红 ， 旗瓣宽椭圆形 ， 顶端凹入 ， 子房线形 ， 被毛 。荚果带状 ， 略弯曲 ， 种子椭圆形或长椭圆形 ， 种皮红色或褐色 ， 种脐约为种子周长的3/4 。7-9月开花 ， 10月结果 。
分布于中国长江以南各省（有栽培） 。热带亚热带及非洲广布 。
扁豆（学名：Lablab purpureus (Linn.) Sweet）是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物 。全株几无毛 ， 茎长可达6米 ， 淡紫色 。羽状复叶；托叶基着 ， 叶片披针形；小托叶线形 ， 小叶宽三角状卵形 ， 宽与长相等 ， 侧生小叶两边不等大 ， 偏斜 ， 总状花序直立 ， 花序轴粗壮 ， 小苞片近圆形 ， 花簇生于每一节上；花萼钟状 ， 花冠白色或紫色 ， 旗瓣圆形 ， 翼瓣宽倒卵形 ， 具截平的耳 ， 龙骨瓣呈直角弯曲 ， 基部渐狭成瓣柄；子房线形 ， 无毛 ， 花柱比子房长 ， 荚果长圆状镰形 ， 扁平 ， 种子扁平 ， 长椭圆形 ， 在白花品种中为白色 ， 在紫花品种中为紫黑色 ， 种脐线形 ， 4-12月开花 。
此外还有荷兰豆 ， 芸豆 ， 黑豆等 。
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